“就叫这个了，牌匾我?都?找好了。”

这句一出来?，吴超美是真诧异了。

据她这么多?天的观察，陈苒这孩子，除了在练习厨艺这件事上体现出了点?执着，别?的事上简直可以说是随和得惊人。

在青石庵里她做了一次拔丝苹果，之后时不?时就有小尼姑过来?求她做点?小零嘴吃吃，陈苒是一次也?没拒绝过。

炒瓜子、炸丸子，一大堆零食给一群小尼姑喂得眉开眼笑的。

吴超美私底下跟常念还说呢，陈苒这孩子什么都?不?错，就是脾气太好。现在到处打工换则罢了，将来?要是自己开店，轻易可镇不?住人。

可是现在看来?，这丫头心?里头主意大着呢！

“你自己有主意，那?我?就不?多?说了，”说着不?多?说，吴超美到底没忍住，又叮嘱了一句，“你要是自己开店，可不?能?像现在这么脾气好！镇不?住伙计，那?店趁早别?开了！”

她自己可不?就是个教训？要是她能?镇得住家里那?个逆子，也?不?会叫对方把这么多?年的心?血都?给糟蹋了。

陈苒知道吴超美这是真心?指点?她，她把刚刚油爆好的鸭胗猪肚和几种配菜都?捞了出来?，准备开始最后一步。

吴奶奶是个怪脾气，说谢谢说多?了还恼，只有讨教厨艺的时候脸色最好。

陈苒趁机把油爆好的配菜给她看了一眼：“吴奶奶，您看看，这火候可还好？”

吴超美接过手，还晃了晃，这才点?头：“可以，这个火候把握得很好了。”

她叹了口气：“罢了，也不用我多说。你能把手艺练到这个地步，只要你还在，这食为天的招牌就能撑得住。”

“好嘞，吴奶奶，那我开始做了！”

这一次的油爆双脆，比上次又添了难度！

油爆菜，主要靠的就是一个火候。

饭店里很多?时候，如果有顾客点?了同样的菜，都?会一次性做好几份，一锅出。但是这样的火候菜，很少有人这么做。

一旦锅内的食材太多?，第一容易温度上不?去，第二容易翻炒不?均。

可是陈苒这一锅油爆双脆，光看分量，足足能?盛四五盘！

吴超美后退了一步，看她怎么做。

灶头的火是足够猛的，青椒哥还有点?野营经验，搭的这路子足够好烧。

陈苒屏息静气、气沉于?腹，待到油热，立刻把备好的菜一股脑倒进?了锅中。

颠勺！

哪怕是她日日用砂袋练习手腕力量，这次颠锅也?得用双手。

这样的颠勺，比起单手颠勺的难度大了可不?是一点?。

单手颠勺也?绝非仅仅用颠勺的力度，另一只手中拿着的铲子也?是有力的配合。

而陈苒双手端起锅子猛猛颠勺，锅中的每一片鸭胗和猪肚，都?稳稳地落回了锅中。

先不?说技巧，就是这力气，也?不?是普通人做得到的！

吴超美在心?里暗暗点?头，不?过也?有点?遗憾。

陈苒的这颠勺功力确实很棒，可是，刚刚放的油，略微多?了那?么一点?。

这道油爆双脆虽然讲究的是见油不?见芡，但如果油多?的话，口感上就很容易显得油腻。毕竟是个咸鲜口，几种食材配菜又都?不?太吃油……

而且，就算是这样，这火候还是不?够猛。

吴超美微微摇了摇头，刚要出声指点?，却看见陈苒已经把锅放回到了灶台上。

是陈苒也?知道这一次要做失败了？

不?对！

吴超美正要说话的时候，却看见陈苒先松开了左手，右手在要收起来?的时候，微微那?么倾斜了一下锅子。

刚猛明亮的火舌，一下就舔到了锅内！

刚刚还嫌多?的那?点?油脂，立刻变成了这股火势的燃料，一下子窜起老高?！而下一秒，就被刚刚放下锅子拿起锅盖的陈苒，迅速盖灭！

经过大火这么一烧，多?出来?的那?么一点?点?油脂已经没了，而刚刚火候稍欠的菜，也?因此趋于?完美。

甚至，不?仅仅是完美！

这一道油爆菜本?来?是没什么锅气的，可是被火这么一烧，可以想象到，本?来?是嫩滑爽脆的咸鲜口一道菜，还多?了那?么微微的一丝烟火气……

“快！快给我?尝一口！”

刚刚窜起来?的火舌实在是太过惊人，整个集市上所有人都?瞧了过来?。

陈苒已经重新操起了铲子，几下就把一锅菜平均盛在了五个盘子里。

就这么一会儿，谁也?没注意的时候，她甚至还从旁边挑了几根薄荷，浅浅给这几盘油爆双脆摆了个盘。

大家一拥而上！

理论上这是个集市，但是大家都?是陈苒的粉丝，都?知道，不?过就是给陈厨师搭个舞台，让她做做菜给大家解解馋罢了。

吴超美自己分了一盘油爆双脆，还不?知道从谁那?顺了一小杯饮料。对方看她年事已高?，不?敢给她喝酒，只浅浅倒了一小杯格瓦斯，勉强有点?酒精味罢了。

老太太有点?不?满，不?过想到自己到底是住在青石庵。承蒙主持收留，出来?吃肉也?就罢了，喝酒还是算了。