剩余的几道菜是江孜来到这里以后是没做过的，算是出新菜了，让众人先尝尝鲜，今儿上了席面，接下来也会慢慢的开始食肆上菜单的。

135、宴请（二）

江孜最先做的是红烧肉。

选的是肥瘦分明上好的五花肉，切成大小一致的长方形，先冷水下锅加姜片、八角、茴香、桂皮煮开一分钟捞出沥干水分，再将五花肉干煸煎出肥油，多余的肥油倒出可以留着一会儿炒菜用，再炒香早就备好的香料，加白糖炒糖色，倒入江孜早就调好的一碗酱汁炖煮，随着赤红的酱汁被煮沸发出咕噜噜的声音，香味渐渐弥漫开来。

张宁宁要做的蒜蓉蒸虾已经放进蒸锅里，豆腐正在油炸，没什么事的她被香味吸引，凑过来看了一眼，大小一致的五花肉码在黑色的铁锅里，裹上了渐渐浓稠变少的酱汁，赤红油亮的，非常漂亮。

“瞧着就很好吃的样子。”张宁宁忍不住吞咽了一下口水，很快又摇摇头:“再好吃也不好多吃啊，这吃完可不得长一圈肥膘啊！”

江孜不由的笑了起来。

看来长胖无论是现代还是古代，都让女孩子们十分担忧。

“吃一点儿没事的。”江孜拿起长筷随便挑了一块五花肉轻轻戳了一下，完全没有阻拦的就戳破最上层的那层猪皮，甚至因为她这轻轻的动作，五花肉还轻轻颤动了一下。

“可以出锅了。”江孜满意的收回筷子，动作迅速的就将红烧肉捞了出来，她还在跟张宁宁说话:“这红烧肉就得炖得软软糯糯的才好，因为之前特地把五花肉干煸了一番，没了那么多肥油，吃起来也是肥而不腻，不会那么容易长胖的。”

要是为了维持身材放弃这等美味，这人生也太没意思了吧？

又不是天天吃，哪有那么多发胖？

江孜做的第二道菜是松鼠鳜鱼。

松鼠鳜鱼里可没有松鼠，就像夫妻肺片里不可能真的有夫妻是一样的。

这道菜要做好，最主要的就是得把鳜鱼处理好，鳜鱼去头去骨，鱼肉改刀呈现菱形花纹，用葱姜蒜水腌制后裹上淀粉油炸定型捞出放在盘中，然后用番茄酱熬制酱汁，淋在鱼肉上就可以。

“这道菜可真好看啊！”从油锅里捞着炸豆腐的张宁宁忍不住朝着江孜这边探头看，江孜点头:“这个不难做，就是鱼肉改刀成这个形状比较麻烦些，倒在上面的番茄酱汁和上次教你的茄汁豆腐是一样的，你学会改刀了，这道松鼠鳜鱼也就学会了。”

“听着好像挺简单的样子。”张宁宁不好意思的笑:“可是我手笨，我怕到时候浪费食材了。”

江孜却不以为然:“学做菜就是这样的，哪有一学就会的，都是从浪费食材一路走过来的。”

张宁宁温温柔柔的笑着没说话。

她想的是……说都是从浪费开始的，可她就从来没见江孜浪费过什么食材。

知道于家与隔壁的江家关系好，可毕竟她嫁过来没多久，并不是特别了解江孜，但也知道江孜以前可没这么好的手艺，就是之前病了一场就……算了，不想了……

那些其实也不重要，用家里人的话说，只要江孜还是江孜就够了。

江孜又接着做了拔丝地瓜和风味茄子。

拔丝地瓜最要紧的就是炒糖色，小心火候不要糊锅，白糖炒到琥珀色就可以倒入炸好的地瓜翻炒，让融化到恰好的糖液均匀的裹在地瓜上就可以。

江孜教过张宁宁如何炒糖色，只可惜她练习许久还是没达到江孜的要求，也就没办法做这道看似简单但实际上非常考验技巧的小吃。

风味茄子是油炸的，得把茄子炸得酥脆，得小心注意火候，捞出复炸一遍，锅里只留底油爆香大蒜葱段干辣椒，然后倒入调好的酱汁，不停搅拌至汤汁浓稠后再加入茄子，小心快速翻炒就能出锅了，摆盘撒上白芝麻，既好看又好吃。

至于水煮鱼片就更简单了。

江孜得空的时候熬了一罐火锅底料，直接舀出来一大勺香辣底料用热油炒香，然后冲入沸水煮开，里面的香料全部捞出不要，只留香香辣辣的汤底。

煮沸的汤底先烫熟配菜。

有张宁宁特地泡发的黄豆芽，她特别会发黄豆芽，脆脆嫩嫩，江孜很喜欢炒着吃。

除了黄豆芽，还有小白菜和莴笋。

然后江孜就将腌过的鱼片扔进汤底里，这鱼片是裹了一层薄薄的红薯淀粉，等鱼片从半透明变成白色的瞬间，江孜就立马把鱼片全部捞了出来。

“这鱼片还没熟透吧？”张宁宁要做的两道菜都已经做好了，就温在灶台上，此时正跟着江孜学做这道水煮鱼片她是个好学且不懂就会问的好学生。

“再煮就老了，这会捞出来刚刚好，把香辣汤底倒进碗里，鱼片也会再焖一会，就会刚刚好熟透，吃起来也是滑滑嫩嫩的。”江孜一边解释一边在碗里撒了一把葱花和蒜末，然后冷锅热油，加入花椒和干辣椒段爆香，随即将热油浇上去，发出滋啦啦的声响，香味也跟着迸发出来，简直能把人给香迷糊了。

于晓静早就在一旁等着了，一溜十个菜看得她眼睛都不眨，不停地咽着口水，还抱怨江孜不厚道：“阿孜，这些菜你可从来没做过，要不是今天宴请客人， 你是不是还打算藏着掖着？”

“我没事藏着掖着干嘛？这不是忙得根本没空弄吗？”江孜正在洗手，头也不回的指挥起于晓静：“我忙不忙你不知道啊？别在这嘀咕了，赶紧把菜都端过去。”

院子里早就摆上了两张圆桌，这是江孜特地找老林叔定做的，是可以折叠收起来的，平时摆在最里面的小杂物间里，一点儿也不占地方要不说还是老林叔手艺好，江孜只是大概说了几句，他就把这折叠的圆桌给做好了。

江母和于婶一家坐在一起，旁边还有杜七和同心堂的何老爷子和他的两个儿子，刚好十个人坐的满满当当，另一张圆桌前，江谌陪坐在傅老爷子身旁左侧，右侧的位置空着，然后是傅怀瑾、乔珉暄和齐叶，再就是杜七了，胡晴儿坐在江谌的左侧，然后便是胡管事和文娘子。

江孜的脚步都顿了顿那个空位肯定是给她留的，但是……傅怀瑾不坐在傅老爷子身旁，给她留着干嘛？

136、宴请（三）

江孜手上的托盘上放着四个精致的瓷白酒壶，是她特地让于晓静去买的梅子酒，据说酒味不浓，都是清浅的梅子香，毕竟算是宴席，怎么可能真的只有果汁呢？

“给我给我，我来给大家满上！”于晓静早就等着了，她还没喝过梅子酒呢，这小小一壶就花了一百文，这么贵，她可得好好尝尝。

于晓静一向自然熟，性格活泼又爱笑，在座的人也都是同她打过交道的，对上她的笑脸都拒绝不了，除了江源，其他人面前都多了一小杯梅子酒，气得江源不开心的直哼哼，坐在他旁边的江母有些好笑的拿起筷子沾了一些让他尝，辣得他直吐舌头，一张小脸都皱成一团了：“好难喝好难喝。”

咕噜噜的就灌下了半杯西瓜汁，然后举止杯子递给江母：“阿娘，我还要，这个好喝。”

众人被他逗得哈哈哈大笑，江孜端着酒杯来到傅老爷子和傅怀瑾中间坐下，小声道：“这酒不烈，但是你还是得少喝……”

江孜的话语别人是没听到，傅老爷子挨得近倒是听得一清二楚，他也不说话，笑眯眯的看着身侧的江孜，又看了一眼自家的小孙子，那样子别提多乐呵了。

虽然说是江孜邀请的众人来的，说是庆祝江家食肆开业和乞巧节，但是她毕竟是个姑娘家，这席面上已经没有区分男女了，是按亲近疏远来安排的座位，招待客人还是得让江谌来做，他是江家唯一成年的男性了。

说到底这里是古代，男子的地位始终是比女子高的，在这般算是正式场合上，几乎不可能让女人家来露面的。除非家里实在是没人了。

江谌这人的性格是很稳重的，在码头做工的时候见多了形形色色的人，如今又带着于晓毅走街串巷去各个村落当货郎，他如今真真是惯会见人说人话见鬼说鬼话，这两桌不过二十来人，他应付起来简直是不要太轻松，席上热热闹闹的一点也没有冷场的意思，江孜一直在陪傅老爷子说话，还给他盛了一碗汤：“傅爷爷，这猪心莲子汤算是药膳，补血安神健脾胃，味道也是十分清甜，你可以多喝些，回头我空了就去私塾教给徐阿婆，让她经常给你炖着喝。”

徐伯和徐阿婆本来是来了的，结果听人说私塾附近的几户人家遭了贼，又匆匆回去了，那会还没开始准备晚膳，江孜只来得及给他们打包了些卤味和小馄饨，小馄饨烧水煮熟了就能吃，好歹回去就不用费劲的再下厨了。