“阿姐，好没意思，咱们去抓河虾吧。”江源看了会，扯着江孜的袖子：“晓静姐姐根本不可能玩得过夫子和齐大哥的，输得毫无悬念。”

江源是个小直男，当着于晓静的面说得一点也不含糊，气得于晓静直掐他的脸：“臭小子，你说什么呢！”

“痛痛痛！”江源疼得哇哇叫，逃离魔手，躲在江孜身后，朝着于晓静做了个鬼脸：“夫子说，做人要诚实，不能撒谎，晓静姐姐你不能不让我说实话。”

“你可以闭嘴，什么都不说！”于晓静气哼哼的扭头将牌往地上一扔：“继续，我就不信，我还赢不了一局了！”

“那你们慢慢玩，我带阿源去抓河虾。”江孜站起来牵着江源，江母和于婶也站了起来：“我们也去走走，坐久了浑身都难受。”

这边的溪流水最深不到一米，溪流不急，慢慢悠悠的流淌，溪边有不少小孩，基本上每个小孩都会游泳，也听话不往水深处去，大人们就在不远处盯着，在抓鱼抓河虾玩水的也都高高兴兴的。

江孜寻了一处人少的，姐弟俩脱了鞋袜就往溪流去了，最近降温，溪水有些冰，刚下去的江孜被冻得一抖，就瞧见一只小小螃蟹张牙舞爪的从她脚边掠过，被江孜毫不客气的捏住扔进木桶里：“这螃蟹虽然小，带回去油炸了吃也想。”

“你们小心些。”江母和于婶站在溪边不远处，江孜头也没回，只是抬手晃了晃算作回应，开始低头和江源比赛谁抓的河虾更多，至于螃蟹着实有些少，好一会才看到一两只小小的。

"抓了小半桶河虾，江孜就上岸了，坐在岸边晒着太阳晾着脚丫子，江源依旧欢快的在小溪旁玩闹，先是从溪边翻出好看的鹅卵石，又是抓到小小的螃蟹，小家伙还挺聪明，学着江孜的动作，也不曾被螃蟹夹到，倒是江母在一旁看得心惊担颤的，时不时的要提醒他几句小心。

天边忽然有飞鸟掠过，江源抬头望去，笑咧嘴指着飞鸟喊:“有大鸟！”

那样子别提多傻了，逗得江孜直笑。

等到傅怀瑾等人收拾好东西说要回家的时候，江孜和江源抓了不少的小螃蟹和河虾，再加上齐叶和于晓晨抓到的几条大黑鱼，着实算得上收获满满。

“今晚吃油炸小螃蟹，糖醋河虾和香辣烤鱼！”江孜高兴宣布好消息。

回到家，江孜就直奔厨房吗，于晓静和江源两个贪嘴的赶忙跟了上来，说是要帮忙，被江孜赶了出去。

“你俩纯粹就是帮倒忙，厨房里这么多人，用不上你们。“江孜把人赶出去，指着木桶里的小螃蟹：“欢宜，小螃蟹很脏，要洗干净，你叫人洗干净，多过几遍水，用小刷子刷一刷。”

“还有土豆和芋头都切块油炸、藕和莴笋切片，再准备些油豆腐和金针菇，都多准备些。”

“对了，葱姜蒜洋葱和小葱也都多备一些。”

“谁会杀鱼的，杀两条大一些的黑鱼，剩下两条小的做成鱼丸。”

江孜仔细叮嘱，又把河虾交给郭斌，他做糖醋类的菜式味道极好，江孜也是因此记得他的名字实在是如今江家人多，江孜好些人都是只记得脸不记得名。

“姑娘，事情都在准备了，还需要做些什么？晚上要准备什么汤？”江欢宜把江孜说的事情都安排好人就过来了，江孜想了想道：“今晚吃得偏重油重辣的，就简单的来点大骨汤，灶上应该有现成的吧？”

“有的，我加些菌子进去？”江欢宜询问，得到江孜的肯定立刻就去了，江孜便在厨房转悠了一圈，拿了一把油麦菜递给正在洗菜的帮厨：“把这些菜洗了。”

一会可以再做个清炒油麦菜。

等江欢宜回来的时候，就端着一小盆的小螃蟹回来了，江孜随手扒拉看了两眼，确定洗得很干净了，就开始教江欢宜炸小螃蟹：“洗好的小螃蟹沥干水分，直接撒上淀粉放油锅炸到金黄酥脆就可以了。”

“这么简单？”江欢宜做好了认真听讲的准备，结果就听到这么一小段话，整个人显得有些诧异。

“就这么简单。”江孜点头：“有时候，越简单的做法就越好吃。”

江欢宜若有所思的点点头，江孜提醒她：“撒淀粉得注意点，要让这些小螃蟹都均匀的裹上淀粉。”

江孜直接用手抓了一把淀粉，往木盆里的小螃蟹上撒，为了让小螃蟹能均匀的裹上淀粉，在撒上一层淀粉后，她就拿着木盆颠一颠，把底层的小螃蟹翻上来，然后再撒上一层淀粉，重复了好几遍才算好。

“这样就差不多了，热锅油炸，先不要动，等略略定型又稍微翻动一下，小火慢炸，炸到金黄，捞起复炸一遍才会更加酥脆。”江孜说着将小木盆递给江欢宜：“你来油炸，油炸好了先放旁边，不着急复炸，等我跟你说了再复炸，复炸以后撒上孜然粉、辣椒粉和花椒粉就可以直接吃了。”

“好的。”江欢宜对江孜说的向来深信不疑，执行到位，江孜就去把杀好并且处理干净的两条黑鱼拿了过来，往里倒入酱油、米酒、葱和盐，往鱼身上抹匀了先腌制一刻钟。

至于其他用来做烤鱼的配菜全都已经处理好了土豆和芋头切成小块炸得金黄酥脆，藕和莴笋已经切片烫熟，还有油豆腐和金针菇洗净放在碗碟里，摆放得整整齐齐。

498、麻辣烤鱼

等江欢宜把小螃蟹过油炸了一遍捞出来，鱼也腌得差不多了，所有的配菜都已经铺在烤盘上了。

这不是江孜第一次做烤鱼，之前教过林荷，食肆的人都会做这道麻辣烤鱼，但是方山村这边没人会做，正好交给江欢宜，只要江欢宜会做，就会教给后厨其他人，以后在家想吃就有人做了，不需要自己动手她现在可是越来越会偷懒了。

“欢宜，这道麻辣烤鱼你来做，我把做法说给你听。”江孜指了指腌制好的烤鱼：“你先把腌好的鱼用纸巾擦干水分，把里面的葱和姜片拿出来扔掉。”

“姑娘，这算是道大菜，我怕做不好。”江欢宜虽然这样说，但还是很认真的听从指挥，小心翼翼的挑拣出葱段和姜片，用纸巾将鱼表面的水分擦干，江孜站在她身边：“没事，我就在旁边盯着，有问题我会搭手的，水分要擦干净些，这样在煎鱼的时候才会更不容易破皮。”

“煎鱼？不是烤鱼吗？”江欢宜疑惑的歪头看了眼江孜，将清理好的黑鱼放在案板上，江孜简单解释：“先煎后烤……你现在可以先把火势调小些，热锅冷油，等油热了，就放些盐，这样可以防止煎鱼的时候粘锅溅油，煎鱼的时候要小心慢慢晃动的铁锅，煎到两面金黄就可以盛出来，就范在装好配菜的烤盘上。”

“嗯。”江欢宜应了一声，弯腰将灶膛里燃烧正旺的木柴扒拉了几下，等火势减小，就往铁锅里舀了一勺猪油，热度让猪油很快融化，浅浅的一层慢慢的冒了几个泡泡，这时江欢宜便舀了小半勺的盐放入油锅中，锅铲轻轻搅拌至食盐融化了才小心翼翼的将鱼放进油锅里，她很有耐心，先是等上几分钟，待一面煎得金黄定型不会粘锅了才抓着把手轻轻晃动铁锅，将整个鱼身都均匀的煎至金黄，然后给鱼翻了个身，按照之前的步骤，将鱼两面都煎至金黄，最后快速的盛出放到了早就备好的烤盘。

“你这鱼煎得极好。”江孜非常肯定的表扬，江欢宜微红了脸，问：“姑娘，接下来呢？

“再往锅里加些油，放入洋葱、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒和自制的麻辣火锅底料，翻炒出红油，香味溢出以后，加入酱油、白糖、盐、米酒和一小碗水，水不要太多，刚好够没过烤盘就可以了。”江孜教人做菜的时候是极有耐心的，每个步骤都说得很清楚，江欢宜点头表示自己明白了，动作很是麻利，江孜看着她准备汤汁，忽然就想起来：“哎呀，还要放些红薯粉！赶紧用温水泡一些。”

旁边的小帮厨机灵得很，耳尖的听到江孜的话，立刻就去抓了一把红薯粉用温水泡着了，小男孩年纪不大，估摸着十岁出头，江欢宜最喜欢带着他做事，聪明又机灵，学的也快，连带着江孜对他都多了几分眼熟。

换了几遍温水的红薯粉很快就泡软了，江孜让江欢宜放到刚煮好的汤汁里煮熟捞出，和配菜一样铺在烤鱼下面，然后将汤汁浇入烤盘，淋在煎好的黑鱼上面，让汤汁将配菜和黑鱼都浸泡在汤汁中。

“撒上花生米、葱花、蒜末、白芝麻和小米椒、淋上热油就可以了。”江孜满意的看着最后的成品：“端出去放在烤架上，边加热边吃就好了，我们那桌一条烤鱼就够了，剩下的一条烤鱼你们自己吃。”

顿了顿，江孜又问：“其他的菜准备得怎么样了？要是可以了你就把小螃蟹复炸一下，撒些辣椒粉和孜然粉，还有花椒粉也撒些，就可以端出去了。”

“好的，姑娘，这边应该都差不多了，我一会给安排人上菜。”江欢宜环顾了一下四周，江孜点头离开厨房。

今天天气还不错，大伙都坐在院子里煮茶闲聊，江孜出来没多久，江欢宜就领着人在院子里摆好桌椅，烤鱼放在烤架上，其他菜也陆陆续续上桌，除了之前的几道菜，又添了一道茶香豆腐和秋葵炒蛋。

“齐大哥，你可得尝尝这道茶香豆腐，这可是我后来让后厨特地给你做的。”江孜一上桌就给齐叶推荐那道茶香豆腐作为茶楼的少东家，从小耳濡目染的，对各种茶叶研究极深，同样也是很喜欢喝茶的，之前江孜煮的茶叶蛋就极受他喜欢的。

“那我可必须得尝尝。”齐叶挑眉，伸手先夹了一块豆腐，江孜也紧跟着加了一块这茶香豆腐的做法是很简单的，豆腐切块煎得两面金黄，倒入泡好的茶水加上酱油、盐和淀粉调成酱汁，煮至汤汁浓稠就可以了，端出来就散发浓郁的茶香，吃起来外焦里嫩的，茶香四溢。

“味道还真不错。”齐叶连连点头，又夹了一块：“阿孜，你是不是藏私了？今儿来你这，我可是尝到好几样食肆没有的吃食。”

“会有的，当然都会有的。”江孜笑：“等明儿就让人去食肆，教学这几样吃食，保管你去食肆也能吃得上。”

两人说着话，于晓静则已经朝着那一小盆炸得金黄看起来就很好吃的小螃蟹下手了。