“也不全都这样，上次在江城吃到江城博物馆里面编钟形的卤蛋还是不错的。”关迎夏道。

“那应该也是模具做出来的吧？诶我觉得胖子刚说的这个模具也不是不行，下一场要再整这种幺蛾子，咱直接去定模具去！”闻心远一拍大腿。

“没必要，没听毛婷秀那组的分析嘛，再有这种形式，直接抛弃主题，也不要利润，直接奔着客人喜好做就行。”赵晓婧一边研究青铜器蛋糕的纹路一边看向闻心远，见闻心远和关迎夏不解，又将昨天的分析重新解释一遍。

关迎夏闻言皱了皱眉头，“如果是这样的话，节目组一定会更换规则，而且是大改。虽然本来延续同一规则也不大可能，但如果目前的规则能只比一遍就被发现有钻空子的可能，那就说明第二场和第一场的规则一定完全不同。”

这一分析，众人纷纷如梦初醒。

是啊，这可是比赛，怎么会三场规则全都类似，而且还给你能反应过来的时间，让你有空子钻？

“团队赛，除了考团队协作和个人能力，还能考什么？”闻心远迷茫挠了挠头。

“团队的专业程度。”赵晓婧不假思索的将昨晚困扰她的问题说了出来。

“嗯？”

“镜子姐你都开始猜题了？”

“啊不是。”赵晓婧摇摇头，“我昨晚刚好在思考这个问题，还准备问问你们，我那边的情况你们也都看过了，人员配置是齐了，但只是各司其职，可以说除了端饭端菜也没什么服务。如果我要开更大更好的饭店，不想换人的情况下，怎么让他们提升业务，迅速适应更好的餐厅，提供更专业的服务呢？”

“培训啊，虽然用不着像我们厨师一样出来多吃，但只在店里自己学习肯定不够，别人的专业能专业到什么程度，肯定是需要见识的，培训最快了。”闻心远脱口而出。

“那怎么培训呢？我自己对这方面也不大了解……”赵晓婧依旧没有头绪。

三人一听，不约而同笑了起来。

“镜子姐啊，你是老板，要是对这方面也了解，还不得把自己累死？”闻心远的眼角都笑出了褶子。

“老板，当然是把事情安排下去，出钱、决策就好了，出力的事情交给别人。”胖子接着道。

关迎夏看了两人一眼，转头拉过赵晓婧，“这方面都有专业的第三方培训机构，你出钱，安排员工去学习就是了，培训方向和程度、时间也都可以选择。一般高档一些的大酒店都会定期组织管理团队去第三方培训，而且学的是精英课程，这种培训的话，花的钱不少，大部分都会在事前和员工签订协议，约定员工几年之内不得离职，才能接受的。

而且不仅员工培训有第三方机构，你的餐厅、酒楼，足够高档专业之后，还可以请第三方检测机构来监督和测评员工工作，这样的话既足够专业，能保证员工的工作质量，又不影响你和员工之间的关系，而且第三方不固定上门时间，只规定多久一次，随机抽查，员工钻空子的空间不大。”

“不过你店里员工少，定制的话成本很高，到时估计得和别的餐厅一起，参加机构定期开的培训班了。”胖子补充道。

“而且这些培训只适合培训管理岗或者服务员，厨师的话除了日积月累练习做菜提升自己水平，多吃多思考慢慢领悟，没什么速成办法，后厨厨师团队也是，只有靠一天天的磨合培养默契，不可能上一个培训班就从小师傅变成大师傅。所以厨师这行，资历还是相当重要。”闻心远提醒道。

被新知识灌输的赵晓婧表示瞬间又长了见识。

问闻心远要了机构的联系方式后，赵晓婧便将事情交代给店长耿明艳，由她去和培训机构深入沟通，自己则继续将全部精力放在比赛。

……

第三天早上，五十位厨师再次齐聚上次分组时的大厅。

在确认所有选手到场后，工作人员一脸严肃的站在最前方，“首先向大家宣布一个不幸的消息和一项重要的规则变动。

我们的评委南荣全南老师年事已高，连日来担当评委也比较辛劳，于前天点评结束后，身体不适住进医院。目前医生的建议是连续三天输液，住院观察。

南荣全老师是我们国家烹饪非遗传承人，也是愿意打破门户之见，倾囊相授的第一人。此番身体不适，他最惦记的仍然是烹饪技艺的发扬光大，也心系行业传承远胜于技艺藏私。

因此，在南荣全老师表达自己的意愿之后，节目组连夜商议，调整了以下三项比赛规则：

一，此次团队积分赛50强进10强，改为50强进3强。

二，进入全国前3强的选手，将通过学习南荣全老师花费数十年心血复刻出来的失传菜肴来进行冠亚季军的角逐。

三，进入前十名的选手，相关宣传、奖励、荣誉照旧，同时表现优秀、符合南荣全老师要求的选手，亦可跟随三强一起学习。

简单来说，其实就是团队积分赛继续进行，但积分赛之后少了一轮10进3的比赛，直接通过积分赛排名来选出前三强。其实对各位影响不大，因为原定的10进3比赛也是三场团队赛后的个人积分再加上10进3个人赛积分的积分赛。取消之后，确实失去了一次凭个人能力翻盘积分的机会，但节目组也考虑过，凭个人能力翻盘，排名的变动也不会太大。”

第500章 换人

工作人员念完手卡内容后，又将三项规则通俗的解释一遍，解释过后，从刚才起就似乎没反应过来的选手们仍旧一副愣愣的样子，场内一时鸦雀无声。

“赛制的变动，一方面是南荣全老师提出来教授各位的菜肴含金量极高，且全程亲自示范，毫无藏私。节目组考虑到南荣全老师的身体情况，想要尽量缩短南荣全老师的工作时间节省老师的精力。

一方面之后两场积分赛的赛制经过节目组的连夜商议，已经改得非常完善，足以考核、选拔出优秀的人才，也足以在团队协作的同时展现个人的能力。

所以希望大家能理解赛制临时的改变和节目组的决定，同时各位选手如果有什么疑问，或者异议，可以现在提出，节目组也会尽量考虑大家的要求。”工作人员再次解释。

“南老师……他，真的愿意教我们他研究的独家菜？”一个选手小心翼翼的举手问道。

“是。这个决定是南荣全老师自己做的，老师已经耄耋之年，近几年更是致力于打破门户之见，培养新一代的优秀厨师，所以希望趁着自己尚有余力的时候，将自己手上的这道失传菜展示给最优秀的年轻厨师，至于能学多少悟多少，要看个人本事。”工作人员回答道。

“那，那南老师教哪道菜呀？”有一个选手期期艾艾的问道。

“等你们晋级赛前三名时，自然会知道。”工作人员微笑着将问题踢走。

“那南老师，大概教几天或者教几次啊？”

“等你们晋级赛前三名时，自然会知道。”

“刚才说没进前三的，真的有机会跟着一起学习吗？有没有什么硬性条件？”

“真的有，这条也是南老师自己提出的，教学一次不容易，可以有一至两名三强之外的选手跟学。至于硬性条件，首先肯定要南老师喜欢，南老师自己点头才算。

大家都是问南老师的教学问题吗？对于我们规则的调整，大家有没有什么疑问？”工作人员回答后颇为无奈的笑了笑。

台下没有再问，开始小范围议论了起来。

闻心远长吁一口气，“老爷子教徒弟是出了名的有耐心有方法，不管这道菜教几遍，就算是只教一遍，能跟着学习一次失传名菜，也是只赚不亏啊。”

“学我估计是学不会的，什么独门菜、名菜、传承菜、国宴菜，哪一道不是得看个三五十遍，再自己练个几百上千遍，再花上个好几年功夫才能琢磨着慢慢做出来的，但老爷子显然没那精力，就是有，节目组也没那功夫。但毕竟是老爷子花了数十年时间研究的菜，就是跟着看上一遍，也一定是有好处的，就是挤破头也得挤到前三。”胖子握紧拳头，也被激发出了斗志。

“虽然大概率学不会，但南老师的精神和胸怀真是一般人达不到，这个年头，谁研究出了绝学秘技是藏着掖着？师傅教徒弟尚且要留一手，南老师却能主动破壁，将自己的绝学展示给毫无关系的其他厨师们。”赵晓婧支着手肘感叹道。