连雨兰昨晚处理的猪蹄筋已经泡发完全，达到了刚刚好的状态，放进了调好的高汤里，开火慢慢进味，收汁。

年福晟的红豆沙和枣泥也已经出锅，只待山楂泥出锅后调味，现在正帮着做披萨的厨师揉面做披萨底。

而莫飞翔，正和另一位厨师一起，一个调制黑松露酱，一个处理泡发好之后的羊肚菌。

赵晓婧和陆鹏云一人提着满满几袋食材进厨房，走到水池旁边放下袋子后全神贯注的众人才听见声音。

“这么快？你们都买齐了？”离水池最近的连雨兰放下勺子，跑了过来打开袋子细细查看。

“效率啊！这么快的速度，看来出摊的食材质量一定不错！”

“都齐了，早上货新鲜，好买，还有两袋子呢。”赵晓婧对着清单，将食材分开，陆鹏云一转身出了门继续搬东西。

“来，顾队长，这是你们的，看看货！”赵晓婧首先将顾阳辉二人的东西分开，抬头冲顾阳辉招呼道。

早已按捺不住的顾阳辉二人一听，便马上小跑过来。

“这一袋。二位可看好了，这虾蟹都是活的，肉也都是新鲜东西。”赵晓婧将袋子打开，食材一一展示。“东西的品质你们看得见，有什么问题现在提，咱们丑话说在前头，货当面点清，离了我的眼皮底下，你们再说食材有问题想赖账，我可不认。”

赵晓婧的话相当直白，顾阳辉二人脸色同时一黑，相视一眼，想说些什么又碍于人多，只能气闷的低下了头，一个拿着清单和食材对照，一个细细检查食材。

“没问题吧？两位队长。”赵晓婧见两人来回看了好几遍，再次出声问道，“有问题就把食材全部留下，分我也不收你们的，现在自己出去买还来得及。”

“没有。”顾阳辉扯了扯另一人的袖子，两人无奈的站起身。

“没有就好，大家给我做个证啊，顾队长付一分，让我帮忙买食材，现在食材已经转手了。”赵晓婧笑眯眯的对着摄影机说道。

“我看见了！我做证！”

“我也看见了，顾队长对食材很满意！”

“我也做证！”

赵晓婧一呼之下，厨房不管真看见的还是没看见的选手纷纷应声。

顾阳辉二人一听脸色更是黑如锅底。

处理完他们两人的食材，赵晓婧便没再管食材这边的事情，将自己的鸭子往盆中一泡，等待慢慢浸出血水，便净了手来到白案区。

小料这块有一些奶制品只能当天现做，现做了还得冷藏成型，所以现在就得做出来。

年福晟这边披萨底已经做好了，正在用叉子叉出圆点，见赵晓婧过来，顺势收了叉子将披萨底放进烤箱。

“镜子姐，待会我把点心做出来，十点半我自己把喜饼上烤箱，十一点得拜托你帮我把寿桃上笼。”

第478章 共同备菜

一天时间，年福晟和赵晓婧也熟悉了起来，跟着胖子一起喊起了镜子姐。

“没问题。”赵晓婧爽快答应。

年福晟放完披萨底，紧接着拿了干净的盆开始和面，而一边的赵晓婧则拿了奶锅开始做奶冻和炸牛奶要用的奶浆。

白案区位置不大，但容纳两个人绰绰有余，赵晓婧做完奶冻和奶浆放进冰箱，转头开始做蜜红豆时，年福晟刚将一个鹌鹑蛋大小的寿桃包包好。

寿桃包粉白粉白的，中间包着馅，下面还托着绿叶，看上去精致又小巧，几乎是一口一个。

“这么小，摆盘方便吗？”赵晓婧扭头看了一眼，好奇的问道。

一般而言，宴席上的包子馒头虽然不会做的太大，但也不会做的这么小，一是做小了要做很多个费功夫，二是太小了不好摆盘，看上去没有大的好看。

“做好你就知道了。”年福晟神秘一笑。

“行。”赵晓婧嘴角一弯也不纠结，这边蜜红豆一做好，再将西米露芋圆和打底的椰汁煮好放进冰箱，就回到了红案区。

红案区，胖子已经开始上难度了。

昨天腌制之后又洗净、焯水、挂晾风干，刷秘制汁水后再次晾了一夜的乳鸽被彻底风干，这会正挂在勾子上，被胖子用调制后的玻璃浆转着圈一点点浇淋。

据胖子自己所说，上玻璃浆这一步看似简单，其实精细到玻璃浆的比例，稀薄程度，上浆时间都有严格细致的要求，但凡一步有偏差，做出来的乳鸽皮都达不到脆似琉璃的状态。只这一步，他在连骂带踹下都练了五年。

十只鸽子上完浆之后染上了淡淡的乳白，胖子再次将鸽子悬挂，晾干。

赵晓婧看胖子操作的间隙，已经将手上的鸭子处理干净，从翅膀下划开刀口，将内脏掏出，腹内也清洗干净。

待锅中的水沸腾之后，赵晓婧提着鸭子的脖子，将鸭身在锅中反复提拉，短暂的浸入沸水使皮肉收紧，之后姜片花椒一下，再将整个鸭子下锅焯水。

焯水的时间，赵晓婧将糖色水和些许蜂蜜水混合，调好了一碗蜂蜜糖色水。

待鸭子焯过水出锅，赵晓婧便用糖色水将鸭子的全身均匀涂抹，之后便是低温淋油。

赵晓婧低温淋油的同时，胖子也在一边淋汁。

昨天整只剥离，被钢钎固定的鸡皮已经在放凉的清汤和花露的混合汤水中浸泡了一夜，现在刚从冰箱拿出捞起，擦干了表面的水分后架在一边的盘中，胖子调好了淡红色的汁液，也开始一勺一勺缓慢的往上淋汁。

赵晓婧的低温油淋，一是让鸭子颜色更好看，二是让皮变酥，这样经过蒸制后皮肉会更加酥烂，口感更有层次。

提着鸭子浇淋几遍后，赵晓婧便将鸭子放进油锅微微油炸，以便受热更均匀，几秒之后再整个捞出，鸭子的全身已经渡上了一层漂亮的红棕。

赵晓婧将鸭子控在一边，一转头看见胖子还在淋汁，带着一丝不苟的表情认认真真的将边边角角全部淋到。

赵晓婧疑惑的盯着鸡皮仔细看了看，虽说变化很细微，但每淋一勺汁上去，鸡皮的状态都跟着缓慢变化。

反复浇淋不知多少遍，鸡皮变的透亮，皮下的油脂也肉眼可见变得紧致。

“你这是什么汁啊？怎么感觉皮肉变紧了？”见胖子终于浇淋完毕，将鸡皮晾在一边，赵晓婧才敢出声询问。

“脆皮水，就是让鸡皮红脆发亮紧绷，变紧是对的，一会干了你再看，更明显。”胖子解释一句，便转头开始处理昨天腌在冰箱里的叉烧。