手指上的伤口划的不算太深，水冲过之后又用棉签沾着碘伏按一阵之后就不再出血，创可贴贴上后，聂修齐一言不发的又回到砧板上继续片鱼。

云永元和万雨悦显然都习惯了，对于聂修齐的沉默也没在意，各自散开，回去做自己的事情。

赵晓婧跟着回到了操作台区域，见聂修齐片的很慢，似乎不太方便的样子，忙推了推自己面前的鱼头，“我来片吧？你弄鱼头，花刀划开，稍微拍一拍就行。”

“不用。”聂修齐摇摇头，手上动作瞬间又快了起来，赵晓婧便也没坚持。

只是又过了一会，赵晓婧的余光瞥见聂修齐的速度又开始减慢，甚至停滞了。

“老板。”

赵晓婧正想让他不要逞强，聂修齐就目视前方，也不看赵晓婧，兀自开了口。

“我是不是哪里做的不好？”

“嗯？没有啊，都挺好的。”赵晓婧奇怪的看着聂修齐。

“我知道我性格怪。”

“只是向内求的更多罢了，上次不是说过了吗，每个人都有自己的长处短处，我都知道也都能接受，这是谁又在背后说什么了？”

“……你刚才……不是要辞退我？”聂修齐小心翼翼扭头看了赵晓婧一眼。

“我什么时候说……”赵晓婧一愣，随即话音戛然而止，瞬间明白这是个误会。“我刚才问你的意思，不是要辞退你，是怕我这店太小太局限，你在这待不住，想说你多坚持坚持，好好练菜，就安心待在这里，酒楼我们也会开的。”

“是，是吗？”

“是！”赵晓婧无奈的笑了笑，“做盖浇饭能赚的有限，之前就说过我们一定会扩店。只不过你来了之后，这种紧迫感更强烈了，毕竟之前就我和云师兄万师姐，他们还得再练！但你不一样，我是怕你跑，想让你稳住，同时也多教教他俩，到时比赛的事情结束，我就开始计划开新店的事情。”

聂修齐这才神色一松，尴尬的移开眼神，“之前每一任老板想辞退我，都是问我想不想去别的酒楼试一试，我以为……”

“怪我怪我，没说清楚，还害你手上白挨一刀，这真是误会了！”

事情说清，两人皆有些过意不去，正介于一种微妙的尴尬之中，万雨悦大声说悄悄话的声音就传入耳中。

“你说她是不是故意的？在这玩欲擒故纵呐？这下可把眼珠子牢牢抓在手里了。”

“咳咳！说话声太大了。”赵晓婧连头也没抬，十分淡定的说道。

第395章 一鱼两吃

中午时分，赵晓婧的剁椒还没炒好，整个厨房已经被一股辛辣而霸道的剁椒香味铺满，勾的后厨几人都开始心不在焉，时不时就往赵晓婧的方向瞟一眼。

“为什么同样的剁椒，你炒起来这么香？”云永元忍不住走过来，怀疑的打开装剁椒的小桶，使劲闻了闻，又凑进赵晓婧的锅边闻了闻。

“可能我调了味吧，剁椒里面的水我控出来没要，又加了点野山椒，姜蒜粒，小米椒啥的。哦，还有猪油和花椒也放了点，不然本身的盐味太重，直接炒不好吃。”

“我炒也没少放这些东西，但是香味没你这么浓啊？”云永元手扶下巴，仍然费解的盯着锅中。

“那就是火候，没其他的东西了。”赵晓婧听云永元这么一说，也看了一眼锅中。

小火熬制的剁椒水分正在慢慢蒸发，眼看着表面一层酱料越来越浓稠，水分的含量也越来越少，正缓步接近于临界点。

就是现在。

赵晓婧一挥勺，将小半勺糖、小半勺鸡精放入其中，然后缓慢顺时针搅匀。

“这个调味不需要太复杂，作用主要在于增香。”赵晓婧见万雨悦也围过来，习惯性的解释道。

随着搅动，表面一层水分再次缩减，油也慢慢变得清澈，赵晓婧在最后的水分即将蒸发之前关了火。

余温自然会将剁椒里的水分慢慢煎出，再多一分就过头了。

赵晓婧将剁椒留在锅里，将腌制好的鱼头扒去表面的葱姜等调料，然后盛出红艳艳的剁椒，将鱼头满满的覆盖，随即上锅，开大火蒸制。

聂修齐的汤底已经做好了，虽然是杂鱼汤，但对于酸菜鱼的汤底来说并不影响。

等待蒸制的时间，赵晓婧开始炒制酸菜。

酸菜挤干水分，不放油，在锅里炒干水汽后起锅，再放入五花肉、葱姜蒜、仔姜泡菜大火炒香，再重新放进煸干的酸菜混合，复合醇厚的酸香味顿时溢满厨房。

在众人再一次被酸香勾动馋虫时，赵晓婧将一边聂修齐做好的杂鱼汤倒入，轻轻搅动，再调小火熬煮三分钟，使香味充分融合。

一边的鱼片也是提前挂好浆的，不过由于挂了浆，并不能直接放进锅里一起烹煮。

锅中的杂鱼汤很快开始咕嘟嘟的冒泡，赵晓婧大勺轻推几下，估摸着各种食材的香味融合的差不多，便拿出一边的漏网，将汤中的干料捞起，盛入一边的深盘中。

之后将火调至最小，整锅汤都不在泛起沸腾的气泡时下入鱼片。

这一步是滑鱼片，用最小的火将鱼片定型，这样挂浆才不散，定型之后稍煮半分钟马上关火，将汤和鱼片一起倒入旁边放干料的深盘。

最后在放上葱蒜末、干辣椒，烧热油泼上。

同一时间计时器响起，剁椒鱼头也蒸好了。

“聂师兄关一下剁椒鱼头的火，顺便把葱花洒上泼个油，万师姐云师兄，你们的土豆丝啥的可以上微波炉了，开饭。”

中午的饭简简单单，除去这条花鲢外，就是三个厨师上午各自练习的菜。

赵晓婧刚将酸菜鱼端出去，就看见苏雨辰开了餐厅的门进来。

“你倒是赶得巧，饭刚做好。”赵晓婧道。

“哟，稀客呀！”郭高昂听见动静一扭头，看见是苏雨辰，随即笑着起身。“你这老板当的好，还没我们蹭饭的来的勤快。”

“镜子说了，我现在是不定期勤杂工，你们是尊贵的V V I P，当然你们要常来！吃啥呀？今天我终于有空吃顿好的啦。”苏雨辰三两步跑了过来，往刚放上桌的盘子里看。

“ V V I P带来的野生花鲢，现杀现做，一鱼两吃，冰箱里还有给你留的糖水。”