“对，而且上菜顺序也是有讲究的，几个人，点几个菜，搭配合不合适，服务员看过菜单后也会给建议，有些菜单独吃好吃，但同一品类重复点，上的太多，吃起来也腻得慌。”

“就是，上次我和闻进过来，他不爱吃刚刚那个小番茄，我一口气吃了俩，结果第二个我就觉得味道远没有第一个好，甚至有点腻了。”闻玉兰笑道。

“所以做私房菜都有讲究嘛，简单来说，就是让你闻着香，吃着细，但不能让你吃饱，你就惦记着下次还来。”蒋政春总结。

“这还真是恰到好处的拿捏啊。”苏雨辰喃喃。

第321章 阳春白雪，下里巴人

赵晓婧点点头若有所思，这些考验的就不止是厨师做菜的能力了，更是整体的掌控能力，而且只厨师专业还不够，点菜的服务员也得对这些菜足够了解才行，这才是系统所说的专业团队吧。

“没错，小苏这话总结的好，就是恰到好处的拿捏，说起来简单，但里面都是细节。你看，我们今天点了茶，他就送了这份玫瑰酥当做茶点配着。如果我们没点茶水也没点汤，他就会一人送一盅汤，让你餐前先喝几口润一润肠胃。

这玫瑰酥你们一会尝尝，味道可不赖，之前来送的汤也是同样，一早上就煨上了，虽然是送的，但都不是敷衍的东西。”蒋政春道。

苏雨辰和赵晓婧闻言一人尝了一块玫瑰酥，玫瑰酥造型做的精巧，是一朵指甲盖大小的玫瑰造型，入口有馥郁的玫瑰香味，同时外面的酥皮随着牙齿一层层的掉，小小一个，吃完口齿留香。

“确实不赖。”

“好吃！”

“小婧本身就是做这行的，其实论炒菜味道比许多大餐馆都要好。这几次过去餐馆吃饭，但凡是小婧炒的，我们都能吃出来和其他两个厨师的明显不同，而且小婧的水平好像没有瓶颈一样一直在进步，我们每次隔一段时间再去都能被小婧的手艺惊艳到，这是十分难得的。

其实带你们过来吃主要也是想让你们多看看，多了解了解外面的餐饮模式，你们年轻，接受和创造程度都高，多看看总是多一种思路。盖浇饭馆也不差，但我们觉得小婧的手艺撑的起更大更上档次的店面。不过开店也不仅仅是手艺，你蒋叔刚刚提到的细节也很重要。

当然这都是后话，但先慢慢了解，以便早做打算总是没错。”闻玉兰将一块做的十分复杂的鳗鱼舀给赵晓婧和苏雨辰，开门见山的说道。

赵晓婧听的出神。她当然想要更好的发展，开更大的店，挑战更高水平的菜，但她好像并没有一个清晰的规划，她更多时间都是埋头在虚拟空间中苦苦练习。没想到闻姨这就替她操心上了，看的比她还长远。

“我晓得了，不仅是我，店里其他员工也得学习进步，目前大家相处都挺和谐的，比起一个人走的快，带着团队一起走的远更好。”赵晓婧心领神会。

闻玉兰笑着点点头，没再多说。

苏雨辰留神听着，也拨浪鼓似的点头，不过她对于店铺而言更像是一个股东而非实际掌舵人，所以只是认真听着，一边听一边在吃完鳗鱼后又夹起同样摆盘精致，底部用蜡烛保温的牛油果芝士鲍鱼，尝过一口后歪了歪头。“好像还是刚才的水晶肴肉更好吃。”

“有品位，我也觉得那道菜最像样！”闻进附和道。

苏雨辰嘿嘿一笑，“诶蒋叔，你刚说水晶肴肉是火药同款配方是什么意思？用火药做的？”

“具体怎么做的我不清楚，只知道大概的，说这道菜是镇江三怪之一，不是直接用火药做的，而是用做火药的硝石腌出来的，我一开始还不敢吃，结果吃了一回回回必点，哪还管什么硝不硝石！”

“硝石？还真是火药配方啊，看起来那么精巧雅致，吃起来香的也好极致，竟然是硝石……”

“份量小，这点也没事。”闻玉兰安慰道。

“哥哥，这肴肉和李子沟那家王老二卤猪头肉哪个好吃？”闻进眼含戏谑。

“哎哟，那咋比得了，卤猪头肉要不是你姐控制，怕我三高只让一周吃一次，我说不定连家都要搬他店旁边！”蒋政春哈哈一笑。

“这么好吃？那看来比刚才的水晶肴肉还好吃？”赵晓婧被勾起了好奇。

“也不能这样说，不能放一起比，人嘛，是爱阳春白雪还是下里巴人，也是看心情看氛围随时变的。”蒋政春放下筷子，颇有风范。

“这么说吧，我和兰子两个人没事的时间我就喜欢来这儿，聊聊天喝喝茶，吃吃这个再尝尝那个。水晶肴肉每次都是和脆爽芥兰山楂一起点，兰子爱芥兰，吃完再吃我爱的肴肉，我觉得味好得不行，给啥我都不换。

但是我一个人的时候吧，我就爱去吃那家的卤猪头肉，特别是在大冬天。猪头肉要连肥带瘦，最好再带点脆骨，让老板给我切成大块，像刚才肴肉那种骰子状的大块就行。

蘸点香醋，蒜末，辣椒油，再让老板温一壶黄酒，一大口猪头肉又扎实又香，再一口热酒身子都暖和了，听听旁边吆五喝六划拳吹牛，再看一眼窗外的大红灯笼，巷子里面开始簌簌的落雪，想吃点别的再随便点上个什么锅子在旁边噗嗤噗嗤煮着。啧啧啧，那滋味，真是人间享受。”

“蒋叔，要不把那家猪头肉地址告诉我吧，说的我都馋了。”苏雨辰刚刚一个鲍鱼吃完，被芥末特殊的辛辣席卷，听见蒋政春的描述又开始吞口水。

蒋政春嘿嘿的笑，自己也咽一口口水，看了看桌上刚上的脆皮琉璃乳鸽，蘸了蘸椒盐，夹了一大块入口。

“你还不如直接买个猪头让小婧给你卤，卤完再切成大块就行，那家卤水在我看来还没小婧的卤水做的好。”闻玉兰被苏雨辰逗的一乐，“你蒋叔吃的哪是卤肉，他吃的是那个烟熏火燎，吵吵闹闹的环境。我跟他去了一次，一屋子男人喝酒抽烟吹牛，那个味道熏得我嗓子难受一天！”

“原来是这样……”苏雨辰噗嗤一笑，“镜子那我们明天去买个猪头吧？再买壶黄酒！”

蒋政春吃乳鸽的手一顿，期待的抬头，“买个大的！给我留一块，我晚上过去买！”

“索性买两个，明晚我们那的订餐改成卤水火锅！猪口条、拱嘴、天梯、顺风可都是好东西！这天气涮个火锅刚好，再过几天马上热起来了。”闻进跟着兴致勃勃起哄。

“行，大家都想吃我就做了试试，蒋叔你明天下班直接去拿，不用买，今天一盘番茄都能抵两个猪头的钱，哪还能让你买。”

第322章 这家老板有点抠

“那黄酒就交给我，我知道一家黄酒做的正，头茯尤其好喝！你们别买了，我顺便一起买了给你们带过去！”蒋政春高兴的搓手。

几人说笑间二十二道菜上齐，虽然看起来数量多，但前几道菜基本都是按人头来的小份量前菜，一人夹一个后空盘便被服务员及时收走。从琉璃乳鸽端上桌开始，菜量才逐渐增加，但也只是相对增加，等吃完最后一口菜时，赵晓婧感觉自己刚刚好吃了个七八分饱，顿时对厨师菜量的精准拿捏佩服了起来。

结账时赵晓婧瞟了一眼菜单，一顿饭竟然花了三千八百多块钱，在连连咋舌的同时暗自给明天的卤猪头肉升了个档次。

猪要买最好最新鲜的最贵的，不够优秀的话，路上再用鉴优模块升个级，虽然肯定比不上这一桌私房菜贵，但是特级猪头肉的话，大家平时也很难吃到吧。

“小婧，你要是忙的话，没卤成也不要紧，跟你蒋叔发个短信就行，做生意重要。”几人一路聊着天将赵晓婧和苏雨辰送回餐馆，下车时闻玉兰再次嘱咐，又从后备箱取出两大袋子东西塞进二人怀中。

赵晓婧连忙接住，心中十分触动。说来也是缘分，和闻家萍水相逢，但是老爷子老太太一见面就觉得亲切，认识了闻玉兰之后，对方又真的像她亲姨一样对她关怀备至，回回见面给她带东西，去店里吃饭也总是要去后厨看看她，嘱咐她不要太累，每每给对方送东西，对方下次也总是更多倍的送回。

赵晓婧默默在心里给明天的菜又加了几个，对着闻玉兰挥挥手。“知道了闻姨，你们一路顺风。”

“谢谢闻姨，蒋叔路上开慢点啊。”苏雨辰抱着东西道。

……

第二天一早，苏雨辰和赵晓婧一起来到菜市场。小智给的备菜量整体上增加了一倍多，猪脚的量尤其多，几乎到了能将普通汽车后备箱占满的地步，亏了赵晓婧的面包车本来就是货车，空间才绰绰有余。

两人随意吃了早饭便分头行动，赵晓婧开着车去提猪脚，苏雨辰则是步行进去菜市场里面的蔬菜区提菜。

赵晓婧拿好提前订购的肉类食材后，又在各个肉摊挑挑拣拣，除了多买一个猪头外，又买了两个拱嘴、两个口条、十斤大肠、十斤天梯、十斤护心肉。