她一时无言，掌柜见她不语，更加确定这姑娘是在吹牛，哂笑一声道：“你们呀，就是村里的糙东西吃多?了，尝不来此?等美味，我店里的这道葱烧豆腐，吃过的人就没有说差的。”

乔檀惊怒。

这掌柜，是想说他们山猪吃不了细糠，村姑尝不来豆腐吗？

不只乔檀，一向好脾气的小甜也生气了，忍不住怼那掌柜：“没人说难吃？你确定吗？凡是有舌头的，都尝得出你这里的菜不好吃！”

掌柜稀疏的眉毛跳了跳。

“你这小村姑说什?么？你再给我说一遍!”

小甜浑然?不怕，清了把嗓子?，正打算当着所有食客的面?复述一遍刚刚说过的话，乔檀插话进来道：“难吃就是难吃，好吃就是好吃，怎么你们开门做生意，只许人低头吃饭，不许人抬头品评吗？我们可是花了钱的！”

“就是！”

掌柜本就不占理，又被?两个姑娘伶牙俐齿地?一怼，登时无言以对，只怀疑人生去了。

趁着掌柜发愣的功夫，乔檀又道：“况且区区豆腐而已，掌柜未免也将它说得太金贵了，不过是把黄豆浸、碾了、滤渣、熬煮、压制定型，有什?么难得的？”

那掌柜闻言大骇：“这是从宫廷里传出的秘方，你一个乡野村姑如何知晓的？”

乔檀撒谎撒得驾轻就熟：“幼时见家里的长辈做过，所以懂得。”

掌柜磨了磨牙，硬生生忍下怒气：“算你这小村姑有点见识。我刚刚还听见你说，豆腐是个好东西，可惜我家厨子?手艺不好，做的不美味？”

乔檀一脸坦诚：“正是。”

掌柜气得从柜台后面?绕出来：“如此?听来，你善烹饪？”

乔檀：“约莫会炒几个菜而已。”

越听越生气。那掌柜也顾不得风度不风度的问题了，直接顶着几双等着看热闹的眼睛走到乔檀面?前来，挑衅似得道：“你能用?豆腐做出比葱烧豆腐还好吃的菜？”

第28章 浇汁豆腐（错更已更正） 三道菜，道道……

乔檀：“……”

这不是轻而易举的事么？

她忍不住笑了出来：“应该可以。”

掌柜哼哼两声?：“光说不练假把式, 你真能做出来我才服你。”

乔檀：“我要是能做出来呢？”

“那我就给你免单，还倒贴你一顿饭钱！怎么样？”

闻言，乔檀默默垂下双眼, 并迅速在心里?算了一笔账。

她这顿饭共花费五十四文, 若顺利免单并拿到食肆掌柜倒贴的饭钱，里?外?里?等于拿到了一百零八文！

省下的就是赚到的, 有毛病吗, 没毛病！

便抬起双眼, 欲欲跃试地?应下：“好！”

食肆掌柜也?是个痛快人, 重重拍了一下桌子, 带着乔檀去了后厨。

后厨里?，几个小二正在洗碗，胖头胖脸的厨子正在和一条不肯从容赴死的鲤鱼进行殊死搏斗, 见掌柜带着个十六七岁的小丫头进来了, 一时有点懵, 待知道了掌柜的目的后, 三人更懵了。

乔檀也?不理会他们，在乱成一锅粥的厨房里?转了一圈后信心满满地?道：“我可以开始了, 请你们出去。”

“出去？”掌柜生气, “我的食肆，我的厨房, 为什?么要我出去？”

“怕偷师啊。”乔檀笑着道, “我这都是独门秘籍, 不能被偷学了去。”

胖厨师明白是这个理, 扭头走了，掌柜见状晃头晃脑地?往外?溜达，边溜达边不服气地?嘀咕：“神神秘秘, 看你能整出什?么来！若将豆腐做成一锅浆糊，看我怎么嘲笑你！”

乔檀充耳不闻，只挽起袖子，从水桶里?捞出两块豆腐。

厨房里?应有尽有，什?么都是现成的，简直不要太顺手。乔檀便打算做一道锅塌豆腐，一道浇汁豆腐，来教那傲慢的掌柜和他的胖主厨做人。

一块豆腐切成薄而大的片，一块豆腐切成小而正方的块，选一块三肥七瘦的先猪肉去皮剁成肉馅，加入葱花和姜末，再用沙井蚝、黄酒、酱油调出香味，加上鸡蛋和生粉搅拌均匀，最后用酱油、白糖、清水等制成一碗独家?料汁，放在菜案上留用。

取两片豆腐片，将腌制入味的肉馅夹在中间?，拍上一层面粉，再裹上一层蛋液，放在锅里?小火慢煎，待煎的两面金黄倒入料汁，熬得汤汁浓稠后撒上翠绿的葱花，这道锅塌豆腐就做成了！

浇汁豆腐的做法更为简单，油温升至六成热的时候，将一块块方方正正的豆腐块放入油锅里?炸，伴随着滋啦滋啦的响声?小心翻面，待豆腐块换上了金黄的外?衣，变得又?酥又?脆后捞出来，整整齐齐摆放在盘子上。

浇汁豆腐浇汁豆腐，重点当然在这个汁子上，这倒也?不难，需先用蒜末将油锅爆香，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻，在油温的升华下炒出鲜红油亮的模样；加入清水稀释，放一勺盐糖，倒一勺酱油和沙井蚝，用水淀粉将汤汁收的浓稠，再放入火辣辣的小米辣，均匀淋在摆放的整整齐齐的炸豆腐上即可。

她忙里?抽闲，硬是又?做了道金汤豆腐羹出来。汤底是咸蛋黄和蒸熟的南瓜制成的，颜色金黄澄亮；汤里?是豆腐丁、胡萝卜丁、香菇丁与葱花，五颜六色地?汇聚在一起，光是看着就觉得心旷神怡，心情?舒爽。

等她把这三道菜端出去，那没事找事的掌柜也?好，胖头胖脑的主厨也?好，围上来凑热闹的小二和客人也?好，齐齐直了眼，在三道菜上看来看去。

三道菜，道道汤汁浓稠，颜色浓郁，不光造型别致，那味道……

咦~香！

“就这么一会儿，你便做出两道菜，一道羹？”食肆掌柜难以置信地?问。

“对?呀。”乔檀擦了擦掌心的汗热情?招呼，“掌柜的快尝尝吧！”

食肆掌柜表情?复杂难言起来，他直勾勾盯着桌上的三道菜，扥了扥袖子，架势做足了才拿起筷子，夹了一块锅塌豆腐。

那裹了油皮的豆腐又?嫩又?软，仿佛只要轻轻地?一用力，它?就碎了，偏又?完好无损地?随着筷子升至半空，一边散发着香气，一边滴答着酱红浓稠的汤汁。食肆掌柜生怕它?碎了，张开嘴，一口咬了下去，牙齿碰触到焦薄表皮的一霎，滑嫩的豆腐带着鲜香的汤汁一并流入口中，使得舌尖滚烫，爽得天灵盖都要掀开了，藏匿许久的肉馅也?在这一刻释放出了鲜肉的魅力，在若有若无的小葱香气的陪伴下攻城掠地?，征服了口腔中的每一个味蕾。

一块锅塌豆腐，生生令食肆掌柜半晌说不出话来，嘴里?明明什?么都没有了，还保持着咀嚼的动作，回味着，陶醉着。

“掌柜的？怎么样？”