“你说什么?”姑娘一副被人羞辱了的气愤模样,“你要赔我银子?”
“啊。”梁潇丈二和尚摸不着头脑,“我把你的衣服弄坏了,赔你总行吧?”
姑娘脖子一梗,正欲说话,眼神牢牢地钉在梁潇的面上动不了了:“是你?”她上前一步,气势汹汹道,“我认得你,上次在游船上,就是你踩了我的裙子!你今天又踩!”
清清楚楚听到了二人争吵声的苏锦召陷入沉默
对于连接踩了人家姑娘裙子两回这件事,梁潇同样很吃惊:“那回也是你?”他挠了挠头,“对不起啊,上一次我喝多了,我都忘了……”
姑娘一听这话,越发的生气了,左右看了看后狠狠在梁潇的鞋面上踩了一脚:“哼!”她骂道,“讨厌鬼,别让我再见到你!”
说完带着丫鬟护卫离开了。
“莫名其妙……”梁潇望着姑娘离去的背影,好一会儿才龇牙咧嘴地抱住了自己的脚,“啊啊啊”地叫个不停。
苏锦召和温云奕对望一眼,疾步走向梁潇。
“梁大人,你没事吧?”她忧心忡忡地望着丧里丧气的梁潇,问。
“没事。”梁潇松开了脚,擦擦手,挺直了胸膛道,“看着文文静静的一个小姑娘,性子怎么这么刁蛮。”
温云奕幽幽道:“你连着踩了人家的衣裙两次,人家没让人揍你,已是网开一面了。”他顿了顿,再道,“行了,别待在这丢人了,走吧。”
“走?”梁潇一副还没玩够的表情,“去哪啊?”
“还能去哪?”温云奕轻轻握住苏锦召的手腕,“回家。”
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正月十六,包饺子。
自进入正月以来,苏锦召感觉自己日日都在包饺子,几乎已经达到了人饺合一的地步,包得那叫一个快。正月十七,温权起身前往安州,苏锦召跟着阖府下人一起为温权送行;正月十八,温云奕上职,忙碌热闹了近二十天的尚书终于安静了下来,苏锦召也终于有了偷懒的功夫。
二月二,她跟着白老夫人等出府游玩,到九安山挖了好些野菜回来,又过了些日子,大厨房弄来了好多新鲜的春笋和蕨菜,苏锦召便跟着大厨房的人一起做了笋蕨馄饨和山海兜。
这两道美食是大厨房每年春天的都会为白老夫人制作的菜,苏锦召并不熟悉,却很愿意学,那笋蕨馄饨倒是易做:鲜蕨菜去掉绒毛清洗干净,只用上半段,入沸水锅中焯十秒钟左右捞出,放入凉水中浸泡,捞出控水切成碎末;笋剥壳,只取用上半段的嫩芽,切成片放入沸水中焯一分钟左右,捞出散热,切成与蕨菜大小相同的碎末。
起锅烧油,油热后倒入蕨菜粒、笋粒,接着加入黄酒、生抽、盐、胡椒粉、翻炒均匀后盛出备用。
馅料放凉后开始包馄饨,厨娘们动作极快,不多时便将笋蕨馄饨包好了,煮熟了放入鸡汤,再点些麻油便是。山海兜的做法则要繁琐一些,首先用来包裹馅料的粉皮便极不易做:要先将绿豆淀粉和凉白开按照二比一的比例搅拌成浆水,再将浆水倒入铁盘内,摇晃均匀后放在沸水上,粉皮凝结后倒入少量开水,待粉皮呈透明状,拿起铁盘,将铁盘放入提前准备好的冷水盆中,最后揭下面皮,切成等边三角形,盖上湿笼布备用。
山海兜馅料的做法同样复杂:蕨菜清洗干净,选取最嫩的部分焯水后切成小丁;笋剥壳,同样选取最嫩的部分焯水切成小丁;处理干净的鳜鱼片切成小丁,青虾剥壳,挑出虾线,切成小丁;鱼丁虾丁放入蒸锅上蒸三分钟,放凉后与笋丁蕨菜丁混在一起搅拌均匀,调入香油、酱油、盐、胡椒粉,制成馅料。
将馅料放在绿豆粉皮上,上面的一角往内折,在内折的一角上抹一点绿豆淀粉糊,然后把旁边的一角往内折,再抹一点绿豆淀粉糊,将最后的一角往内折,轻轻按压,放入盘子中上蒸锅蒸两分钟左右即可。
制作完成的山海兜晶莹剔透,通过薄而透明的粉皮,可以清清楚楚的看到里面包裹着的馅料:绿色的蕨菜丁、黄白色的笋芽丁、雪白的鱼肉丁和粉红色的虾丁,光是看着就令人食指大动。
这两样美食,吃的都是时令蔬菜的鲜,配上酸爽醋料,更是美味。
苏锦召备受启发,便也趁着春笋冒牙的季节做了一锅腌笃鲜。
先将咸肉切成厚一点的小块,新鲜的春笋去掉外壳,切成滚刀块,小肋排切成块;冷水放入姜片、葱结、黄酒、咸肉、排骨,撇去浮沫,捞出控干水分;另起一锅开水放舊shígG獨伽入食盐,放入春笋、百叶结、焯两分钟左右后捞出;锅烧热,放入一小块猪油,放入咸肉和排骨炒香,打入开水,加盖炖煮一个小时;开盖,放入百叶结和春笋,盖上盖子继续炖煮二十分钟撒上葱花即可。
闭上眼睛深深吸一口气,那份鲜美的气味里,蕴藏着满满的春天的气息。
天气转暖,白老夫人很是喜欢出来走动走动,适才派人来告诉苏锦召,朝食摆在了南花房里。
苏锦召便提着食盒去了南花房。
除了腌笃鲜,她还带上了早晨做的杏仁瓦片、蝴蝶酥、紫薯馅饼,有鲜有甜,白老夫人一定会很开心。
飘香小院距离南花房并不远,不到半盏茶的功夫,苏锦召便踏进了南花房的大门,老远的,苏锦召就听到白老夫人在与一个年轻女子说说笑笑,那女子的笑声清脆如银铃,很是悦耳,既不属于齐舒玉,也不属于很少露面的三少夫人,苏锦召心中不免起疑:难道是四小姐回来了?
她带着这个疑问踏入膳厅,却见一身穿黄色留仙裙,梳着双月髻,眉眼灵动,很是水灵灵的俏姑娘坐在老夫人和大夫人的中间,抱着一个大苹果吃着正香。
苏锦召盯着黄衣姑娘的脸一愣这不是元宵节那天被梁潇冲撞了的千金小姐吗?她怎么到尚书府来了?
苏锦召默默地打量了那位黄衣千金两眼,对着白老夫人和大夫人福了福,将腌笃鲜和点心拿了出来
她知道百老夫人已经用过了朝食,这道腌笃鲜不过是饭后鲜汤,几样点心也是佐汤小食。汤盖一打开,鲜美无比的香气飘了出来,硬生生的将花房内的花香味都压了下去。
“唔,好香啊!”白老夫人暂时将注意力从黄衣千金的身上转移到苏锦召的身上,“苏娘子,你今日又做了什么好吃的啊?这香味和佛跳墙一样的馋人呐!”
原本在啃苹果的黄衣千金一听到“苏娘子”三个字,立刻放下了苹果,直勾勾地盯着苏锦召的脸瞧。
苏锦召被黄衣千金不加掩饰的打量弄得心里慌慌的,她替白老夫人放好碗勺,道:“奴趁着大厨房里有好多春笋,特意做了腌笃鲜给老夫人品尝。”说话间,已是盛了三碗汤出来,她将汤依次送给老夫人,大夫人,以及那位一直盯着自己看的水水灵灵的黄衣千金,笑笑,“请慢用。”
黄衣千金十分痛快地将汤碗端了起来,看样子似乎有些迫不及待。
“郡主,慢点,当心烫着。”大夫人不急着喝汤,而是殷勤的照顾着黄衣千金,黄衣千金谨遵大夫人的嘱咐,用勺子盛了一小勺,嘟起嘴吧吹了吹,眯着眼睛将刚出锅的鲜汤送进了嘴里。
沉睡已久的味觉被唤醒,鲜美得不知该如何形容的味道如迎春花般在口中朵朵绽放,令人陶醉的一塌糊涂,黄衣千金眼睛倏地一亮,情不自禁地跺了跺脚丫:“好喝!”她满眼惊艳地望着苏锦召,“真是太好喝了!”
白老夫人已经默默地干了两碗汤,还要喝第三碗的时候,被徐嬷嬷拦住了:“我就再喝半碗,刚才吃的山海兜啊馄饨啊,早就消化下去啦!”白老夫人冲徐嬷嬷撒娇,“阿若,你就再让我喝半碗吧,这汤好喝的很呢!”
“至多再喝半碗,否则的话,胃里怕是会撑得不舒爽。”徐嬷嬷耐心地劝慰着白老夫人,“况且苏娘子又送了几样点心来,老夫人不得腾出点肚子尝尝点心吗?”
“你说的也有道理。”白老夫人盯着桌上的那三盘点心,一盘金灿灿的,呈蝴蝶翅膀形,看上酥酥脆脆;一盘一小片一小片的,色如象牙,似乎是牛奶做的;一盘白里透紫,表面裹着粉霜,看上去软软糯糯的,观其内里的颜色,应是包着紫薯或者鲜花馅,
“淑宁郡主,来,尝尝这果子,我这厨娘做的果子味道很是不错,你吃吃看喜不喜欢。”
白老夫人笑着将一整盘紫薯馅饼放在了淑宁郡主的面前。
淑宁郡主正在酣畅淋漓地喝汤吃肉,樱桃小嘴里塞了个鼓鼓囊囊,吃了咸肉块吃排骨,吃了排骨吃笋块,吃得香甜无比。见白老夫人端了果子过来,眼睛一眨不眨地盯着果子瞧,手却还在配合着嘴巴喝汤,将一大碗腌笃鲜都送进了小肚肚里后,这才拿起了一块紫薯馅饼。
拿到紫薯馅饼的淑宁郡主像捡到了松果的小松鼠一样高兴,她笑眯眯地咬了紫薯馅饼一口,被不断落下来的奶霜和流沙一样的紫薯酱惊得“哇哇”直叫。
“好香好甜好奶好好吃啊!”淑宁郡主一脸陶醉,“我在姑母那里都没吃到过这么好吃的果子!”