陈氏见闺女一进门就忙个不停，又见买了这么些海鲜，头就大了。家里就仨大人一小孩，这么些可怎么吃？

“娘，您别担心，我今儿个给您做点好吃的，包您吃完还想吃。”秦雅边干活边安慰陈氏。她娘在吃上就是太节省了，也是以前苦日子过多了，咋也改不过来。

鲅鱼去除内脏，洗净，找块干净纱布擦掉鱼身上的水，抹上一层盐，腌上一刻钟。拍上面粉，旺油煎至定型。锅里留底油，下葱花大酱炸锅，倒入开水，最后把鱼放进去。大火烧开，小火焖至汤汁粘稠。午饭就得了。

炖鱼的功夫，秦雅把海蛎子收拾干净了。海蛎子肉待会还要派上大用场，可不是直接拿来吃的。

秦雅心里惦记着海蛎子，吃完午饭就去灶台忙活了。怕锅里还有鱼味，她特意刷了好几次锅。将海蛎子倒入锅中，再添上足量水，就开始烧大火，烧开转小火。两刻钟后，将海蛎子捞出来继续小火煮。

就这么煮上一个时辰，锅里的汤汁变稠，就要不断搅拌，同时加点糖和盐、酱油，最后用水淀粉勾芡。

“姐，你这做的是啥？那么些肉捞出来就都不要了？”秦大川觉得午饭吃进去的鱼都消化没了，眼下见他姐又在做好吃的，就想过来尝尝。可锅里就一锅黑乎乎的汤，看着还黏糊糊的，也不像好吃的样子。

30. 第 30 章 蚝油、虾油

“这个是蚝油, 就是像酱油一样的调料。”

“咱家不是有酱油吗？干啥还费劲巴拉地做这个？”一听不能直接吃，秦大川顿时没了打听的热情。他这肚子还有点饿，还是去灶屋翻翻看有没有吃的。

“当然是拿来赚钱, 要不我忙活一下午干啥？这身上被熏得都有味了。”秦雅抻抻衣袖, 闻了闻, 确实一股子腥味。

赚钱？他姐这是又想着啥法了？早知道这样, 他下午就不下地在家帮忙了。眼下看哪，种地是没指望挣钱了, 可别的挣钱招他也不会, 只能靠他姐了。这么一想，秦大川觉得自己挺没用的。这脑袋瓜子啥法都想不出来, 可咋办？

秦雅一个没注意, 就见秦大川搁那儿敲上自己脑袋了。

“你干啥呢？头疼就回屋歇会。”

“没, 我就是忽然觉得自己挺笨的。”

“笨不笨的, 也用不着拿脑袋撒气，敲傻了还不是娘和我遭罪？”就冲这话，秦雅也觉得秦大川有点傻，哪有觉着自己笨就敲脑袋的？那是能玩的吗？

秦大川一想, 确实是这么回事, 就接过菜勺把蚝油舀出来，装瓶封好口。

“大川, 明天送货时你顺便打听打听, 县上哪家酒楼比较好。”将蚝油放到阴凉通风处，秦雅又嘱咐秦大川一句, 她打算把这蚝油卖到酒楼去。若是送到铺子里，只怕没人买。酒楼原就是做菜的地方，好不好吃, 一试便知。

秦大川答应了一句，就去菜地浇水了，他也是刚想起后院的菜地该浇水了。他姐好不容易种出来的豌豆苗，可别旱死了。

秦雅歇了一气，就接着做晚饭。陈氏在一旁帮着挑虾线、去头。陈氏以前没吃过虾，刚拿到手里还有点怕，这东西不但来回动，还有点扎手。后头秦雅教了她几次，她也有心帮闺女，最后还是学着把虾弄干净了。

关外人家别的菜没有，就属白菜最多，所以这儿的人都是翻着花样地吃白菜。只往日里，多是炖菜居多。今天既然有青虾，合该做一道青虾炒白菜。

油热放入姜片炒香，下入青虾翻炒几下，改小火慢慢熬，等油慢慢变红，就倒入白菜帮，大火翻炒，将白菜帮炒软了，再放白菜叶，继续炒软。最后撒盐调味。

接下来，洗锅炸虾油。炸虾油要多放些油，约莫和虾头平齐即可。油热下入虾头、虾壳，小火炸。中间还要不时用铲子或勺子按压虾头，把里面的虾膏挤出来。等虾头被炸得酥脆金黄，就捞出，再用筛子过滤掉渣子。一碗红亮的虾油就做好了。

可别小看这一碗红油，喝粥、拌菜、拌馅都能用上它。就是那挑嘴的娃娃，尝上一口，也能吃上一碗饭。

临睡前，秦雅把天冬叫到一旁，把装好的书包递给他。“今晚早点睡，明天还要早起去学堂。到了那儿，好好跟着先生读书。来回路上，可以把当天学的东西和你四哥念叨念叨，也让他跟着学点。”

送天冬去学堂，秦雅当然也有自己的私心在里面。这时代，人们对读书人都很看重，尤其是乡下人家。天冬若能考出个功名，当然好；若考不出，也没啥，至少识文断字，日后也能寻摸个账房先生的活。这样对秦大川也是个助力。

天冬重重地点了点头，他心里知道，读书对农家来说是个奢侈的事。他姐既然让他读，那他就得好好读，左右他现在也帮不上啥忙。

“我知道，你有心事。那过去的事，既然都是不开心，就别想了。咱们都已经到这儿了，不管是人还是事，都可以从新开始。”根据她这么些天的观察，秦雅总觉天冬对自己走丢一事并不意外，且他很可能已经想起来了。

但孩子既然不说，她就也不问，谁能没点心底的小秘密呢？等到时机合适，他想必就愿意说出来了。

天冬默默点头，再不像以往那样往外冒眼泪花子。他也不说什么好听话，只好好读书才是正经。

第二天一早，秦大川装上吃食，拉着天冬出门了。

把吃食搬到店里，秦大川就向伙计打听酒楼的事。没等伙计开口，柜台后的苏掌柜开口了：“哟，大川，挣着钱啦？咋还打听起酒楼来了？”

“那地方哪是我能去的，一顿饭就够我挣几个月的了。”秦大川连连摆手。

“人哪，可别太谦虚喽！你家这糕点最近卖得可快了，还能少赚了？”苏掌柜捋着胡子笑道。

“那不还是多亏了您照应着嘛。是这么个事儿，我姐昨天做了点东西，想着往酒楼问问。”既苏掌柜开口，秦大川索性就直说了。人家人面广，说不定还能给出个主意。

“那你可就问对人了，那裕泰酒楼我可熟得很。来，我领你过去。”

你当苏掌柜真是个热心人？当然不是，秦大川就是个乡下人，哪儿用得上他这么上赶着？只因那裕泰酒楼也是何家开的，若秦大川拿来的真是好东西，他要不知道就算了，既然知晓这事了，可不得留给何家，还能便宜了旁人？到时他也能在二少爷面前卖个好不是。

“这都是怎么用的？”人若不是苏掌柜领来的，酒楼的王掌柜早就把人轰出去了。他这儿可是县上最大的酒楼，那是什么人都能往里进的？何况还是来卖东西的。卖东西那都得走后门，还能大摇大摆往前门来？惊扰了贵客怎么办？

“我姐说，炒菜、拌菜、拌馅都能用。”秦大川自是看出了王掌柜的不屑一顾，他这么些日子和苏掌柜打交道多了，对这些生意人也有了些了解。现下他自是不怕，有道是真金不怕火炼，他姐做的东西这么好吃，还怕他们试不成？

“老邢，你给试试。”王掌柜想着卖苏掌柜一个面子，不试也不好，就叫来大师傅。

邢师傅是酒楼的大厨，眼下还没到饭点，他倒也不忙。见着这两瓶子油乎乎、不知道是什么的东西，随手取了根筷子，探进去，蘸了一筷头，放嘴里咂摸咂摸。

尝完一口，他又要伸筷子进去。

“哎，老邢，行还是不行，你倒是说句话，别尝个没完。”王掌柜有点不耐烦，这老邢啥时候做事也这么磨磨唧唧的了。

“那我上后头炒个菜，掌柜的您也尝尝。”邢师傅并未直接回答。

王掌柜忍着气，挥了挥手。

不过片刻功夫，邢师傅端上一盘炒白菜放在桌上。王掌柜和苏掌柜一人拿起一双筷子，夹起一片白菜放进嘴里。紧接着，又一人一筷子。一会功夫，盘子就见底了。

“小伙子，你这东西都是咋卖的？”王掌柜慢条斯理地拿起手巾擦擦手，开口问道。

“行了，你就开个价吧。人既是我领来的，你就别云里雾里说一通，痛快点。”秦大川正要开口，苏掌柜一旁接过话头。见此，秦大川只好闭上嘴，再不开口。他算是看出来了，这俩人有点不对付。

王掌柜白了苏掌柜一眼，这老东西，竟搁这儿给他拆台。“既苏掌柜开口了，那我就直说了，五十文一瓶。”

这个价可比秦雅交代给他的高多了，秦大川当然没有不同意的道理。出来这么一趟，竟然还赚了笔现钱，秦大川不由心花怒放。他家以后可又多了笔进项。