食客有点担忧，又看向了叶盏。

叶盏那边还没完，已经起好了油锅，将那团鱼渣滓放入了油锅开始大火煎炸。

听着油锅噼里啪啦响，鱼香和油香混合，一起往空气里散发着浓郁香气。

路过的人都忍不住嗅嗅。

炸好后起锅，一盘焦黄酥脆的炸鲫鱼肉就好了。

食客不由得感慨：“好聪明的办法。”

鲫鱼好吃，但?平日里自?家吃鲫鱼时难免会嫌弃鱼刺太多，吃起来不够尽兴，没想到这?家店里这?种处理?方法让人既能大口喝鱼汤又能尽情吃酥炸鱼肉，真是高明。

对了，还有两块鲫鱼肉呢，那怎么办？

叶盏眼看着鱼肉已经晾凉了，便拿起镊子，开始一点点夹出?鱼肚里的刺。

“啊？”

看热闹的食客们集体惊讶，那也太麻烦了吧？

玉姐儿和其他伙计倒很淡定：叶盏早就跟她们讲解过，这?时候鲫鱼鱼肚上的肉其实?已经不多了，再加上排列有规律，只要顺着皮肉将鱼肉轻轻翻折，就能一点点顺着茬口拔除所有鱼刺。

拔完鱼刺后，叶盏又用了花椒粉末和各色调料调和汁水，再将两片鲫鱼肚顺顺滑进了鱼汤里。

“菜好了！”玉姐儿高高兴兴将菜品端上去。

食客道了声谢，打?量着上来的饭菜：一共是一大碗鲫鱼汤，内里漂浮着剔过刺的两片鲫鱼肚

片鲫鱼肚后腹部相连，展开后恰似蝴蝶，漂浮在奶白的鱼汤中，蝴蝶白汤，看着展翅欲飞，不似普通饭菜，倒像是一件美轮美奂的艺术品。

旁边放着一盘油炸后的鲫鱼碎渣。

还有一个?梅花样的小瓷碟，应当是蘸着吃的蘸料，里头料汁看着很香，还撒着葱末和红色茱萸碎，并未因为是蘸料就粗略对待，仍旧是一样的精致。

食客先尝尝鲫鱼碎渣，油炸后酥脆满口，“咔嚓咔嚓”作响，里头的刺也被油炸得焦脆，再也没有吃鱼刺的烦恼，反而让油炸碎渣整体都变得更有嚼劲。

再喝一口鱼汤，奶香醇厚，鱼味鲜美。

鲫鱼肚又嫩又滑，没有剔刺的烦恼，让人忍不住大快朵颐。

一顿饭吃完，食客吃得眉飞色舞：“这?顿饭真是让人大开眼界。”要不是亲眼所见他是无论如?何都想不到居然有人能将鲫鱼做成?无刺。

“老板可真厉害。”食客忍不住看了一眼叶盏，“也不知婚配与否？”美丽的妙龄女子当垆做饭，他免不了猜想其中有什么故事。

“当然。”旁边桌的食客冷着脸看他，“你可别打?主意，那是我们食饭行的行老大人。”

行老？

这?么年轻就坐上了行老之位？

“再说?了，她定?亲的人家是那位小裴大人，那可不是吃素的主。”旁边的人提醒，“喏，那不是进来了。”

食客看过去，就见门外进来个?威严英俊的男子，不由得一愣。

对方这?相貌身?高，真与老板很般配呢。

他有点遗憾，忍不住又看了叶盏一眼：真是相见恨晚啊。

不知道他是否看多了，食客一转过眼，就撞上了裴昭清冷的眸光。

冷冷的，似乎在警告他。

食客打?了个?激灵，一下明白“那不是吃素的主”是什么意思，当即低下头来认真吃菜：还是做个?普通食客就挺好。

这?几样菜式每样都获得了赞誉，饕客们吃遍了京中美食，自?然很是青睐这?种汇集了多家酒楼精华的地方，全城餐馆在同一间店里角逐，那他们还不得拿出?压箱子的法宝？听上去刺激有看头。

因此过了一两天，这?家脚店的生意就火爆了起来。常常供不应求。

食饭行的成?员们自?然是很希望生意好：一来能尽快弥补那三百两亏空，二来嘛，他们家的生意非但?没有变萧条，反而变得更好了。

而且多家店里的老板少不得精心琢磨自?家菜式：同台竞技，若是被客人说?“怎么不如?昨天那家的好吃？”那不是丢人丢大发了？

因此一时之间食饭行的风气大为好转，没什么人去挑拨闹事，大家都专心琢磨菜式和生意，力求一举成?名?：谁会跟钱过不去呢。

脚店的事得了极大好处，季度末盘账时就发现利润已经到了三十两银子，这?速度下去几年就能赚够三百两。

食饭行上下这?回提起叶盏都是心服口服：“没想到行老这?么厉害！”

“当真是智多星，想出?的点子既救了行会又给我们宣扬了好名?声。”

如?今提起食饭行，京中那些行会谁不艳羡？

这?还没完，等柿子收获时，叶盏再召集行会上下都来酿柿子醋。

柿子和梨是目前发掘的仅仅靠自?身?就能发酵的醋种，不需要靠醋曲，因此成?本上能够节省一下。

诸人将柿子清洗晾干切块后注入大陶土坛，随后便是看它慢慢发酵了。

过了一年，柿子醋开窖，芳香扑鼻。

著书立说?

玉姐儿连着点头：“段义?那厮在时曾影响得食饭行上下都歪心思，不是送礼钻营就是陷害排斥异己，没想到妹妹来不费吹灰之力就整治好了，可真是书上说?的垂拱而治。”

叶盏笑：“这?就如?池塘中放一条鲶鱼，定?将其他鱼搅动?得也活力十足。”

“说?得好。”金哥儿在旁点头，“无为而治。”