“说得极是，”新丰楼大师傅一听这话，顿生无限感慨，真的是不管去年鲜还是今年鲜，鱼鲜对于他们做厨子的来说，才是最要紧的。

他也提了干劲来，“那你想要我做什么菜？”

“就做菊花鱼好了，”江盈知清楚他很擅长这个，离宴席也没几日，现学现做根本来不及。

新丰楼大师傅点头，他又问，“你自己做什么菜？”

“我做鱼羹，还有道牡丹鱼片，”江盈知回了一句。

其他人都不太敢相信，就做个鱼羹，算什么大菜啊。

“不是，你就做个鱼羹？”有人语气激动地问了出来，“做鱼羹干啥呢？谁没吃过啊？”

那一瞬间随着他的问话，大家对江盈知的怀疑到了顶点。

江盈知面不改色，“怎么，你们做宴之前都不打听下的吗？明府最大的那个官，牙口不好，我就算把鱼做出花来，还不如鱼羹对他胃口。”

而且越是被众人熟知且吃得多的东西，越难出新意，要是能把鱼羹做好，那也算是本事了。

大家又不是傻子，闻言也不再多说，江盈知接着报菜，给大半的人都根据长处安排了菜。

有些火候功夫不到家的，她就安排了凉菜，分别是葱油酥蜇，凉拌双脆，这

双脆是海蜇和猪肝，盐水肫仁、白灼虾、出骨掌翅和水晶鱼条。

这盐水肫仁用的是鸡胗头，而出骨掌翅是鸭翅，水晶鱼条少不得猪皮做冻，而小银鱼包里头，莴苣丝点缀。

至于汤菜，用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清口汤，另一道则是一人一盅的海参汤。

还有两道点心，除了九层糕外，还有个杏仁豆腐。

到了十二道热菜这，基本是大头，除了文思豆腐、菊花鱼、鱼羹，还有一品翅肚羹，红烧甲鱼、三丝蔬菜卷还有清炒芦笋，翠盖鲍鱼、清炖狮子头、焖炉烤鸭，以及江盈知压轴的牡丹鱼片。

等报完了还有几个人没有轮到，都是有点本事，但功夫又不到家的，不管是凉菜热菜还是点心都没法做。

有人就问，“我们几个没活了是吗？”

“谁说的，”江盈知立马接话，“你们几个分派了最重要的一个活，就是熬紫苏叶汤和陈皮，还有削白萝卜丝。”

“这是啥重要的活？”另外个厨子撇撇嘴。

“哪里不重要了，你们知道紫苏叶是用来做什么的，要是吃了海鲜发红疹起风团，用这个就能止住，至于白萝卜丝，大宴免不得要多吃些，这个消食化积。”

“另外的，你们还得炖黄酒，要放姜丝，再泡绿茶来。”

一个能解海鲜的寒，另一个解腻，全看吃席的人自己选择了，他们可以不喝，但是不能没有。

这几个人听完心服口服，自愿称为后勤保障。

后面又进行了些许修正，请所官过目后，才算敲定。

其他人在忙活自己要做的菜，灶房里充斥着卤鸭掌的香气，还有糖醋汁被出来的酸甜。

有个厨子擅长做烤鸭，还特别搬了个炉子来，他做烤鸭真的一绝。

尤其是做的焖炉烤鸭，用的是秸秆烧炉的，火瞧着旺内壁却不热，所以刷了一层饴糖的鸭皮，就在这样的温度里慢慢被炙烤，鸭皮逐渐变得紧实而红亮。

他还会等鸭皮在里头吱吱作响，油花还没有渗透的时候，又拿出来刷层麻油，此后就侯着等它烤好。

拿出来的鸭子瞧着就很馋人，褐红色的发着油光，饱含汁水，一直在从鸭尾处滴落。那皮特别酥软，还有饴糖的甜香，尤其片鸭肉的时候，那刀从鸭皮处落下，露出里头油润多汁的鸭肉。

江盈知尝过几块，凭她自己的手艺来说，是没法指点别人的，反要多多讨教，实在是这门手艺并不简单。

焖炉烤鸭适合单吃，要是挂炉烤鸭那种特别脆的口感，江盈知会再配个小卷饼，和甜面酱还有其他配菜，适合卷起来吃。

嘴巴仍留有烤鸭的香气，她开始片鱼肉。

这道牡丹鱼片说实话，其实就是胜在摆盘一绝，每一片炸好的鱼片一层一层叠上，等叠好后，就犹如盛开的牡丹，造型特别精巧，是让人看了一眼就忘不掉的。

至于味道的话，油炸鱼片配酱，比起造型来滋味会显得稍微薄弱一点，但是江盈知这酱又调配得特别好，能弥补鱼片被油炸后失去的鲜味，带来另一种特别甜滋滋又带点酸的口感，比一般糖醋的浓厚黏腻要显得清透不少。

但是却给了其他厨子一点震撼和灵感，有些人看着那摆盘若有所思。

这些菜烧好后，江盈知请了所官来试宴，他每样都尝过后，满意点头，不过倒也没多说什么。

他总不好当着新丰楼大师傅，这个上一年管谢洋宴的人，说今年的要远胜上一年吧，虽然确实如此。

等到食材陆续运到，进行最后一日的练习和演练，终于到了谢洋节当日。

江盈知肯定是没法出去看的，她天不亮就已经在四桥湾这里的大灶房忙活了，她把自己的食材完全备好，还得去看其他人的，不能有任何岔子。

外头的盛况全是小梅和王寻真跟她转述的。

大概就是在涨潮的时候去海神庙祭拜，放上各种祭品，等所官和镇长从海神庙回来，就沿路到四桥湾这里。

四桥湾的海岸口停着一艘大船，大家在这里的船上祭拜，不跟开洋节那时一样请神，但是要念祭词保佑，这个过程十分得枯燥而且无聊，而且很漫长。

虽然岸口有很多的人在等待，嘴上念着鱼获满舱，风调雨顺，但都很不耐烦。

这个祭词，不管是镇长还是所官都要念，一念就到上午结束，到正午开席的时候才停。

等到下午，那才进入七天谢洋节的娱乐，鱼灯、抬阁、滑稽戏、抬阁、马灯等等表演，还有连做七天七夜的谢洋戏，有乱弹班、笃班、越剧班，还有很多小的戏班，总之热闹非凡。

所以损失一个上午做宴，实在不算什么，江盈知先做完了自己的菜，尤其鱼羹她做起来很顺手，这完全不需要她多费心思。

倒是牡丹鱼片，她从天没亮，点着蜡烛到这里来，第一件事就是把鱼捞出来，处理完后飞速下刀切鱼片。

等她自己的东西大概全部备完，然后开始挨个查看，品尝留下的菜，指点其问题，因为有些人他想着反正不是自己担责，总要偷懒的。