庄户人养猪养到过?年,要么直接活猪让屠户拉走。这样卖的方式，算得是?整头猪的毛重，价格上比猪肉自然是?要低上许多。还有一种就是?像沈家这样的，请屠户来家里将猪杀了，除了留下一部?分自家吃的，剩下的卖给屠户和村里人。

这样的猪肉比生猪卖的贵，但又比肉摊上的便?宜个两文。庄户人的钱都是?从手指缝里攒出来的，一斤便?宜两文，两斤就能便?宜个四文。是?以对他们而言，算是?占了个大便?宜。

木板上的大黑猪已经没了生命的气息，木板下的大木盆里，是?一盆鲜红色的猪血。

沈老头将猪血端进灶房，又提着烧好的开水出去。一桶接着一桶的，浇到了大黑猪上。

直到张春香大哥喊停，开始刮猪毛，沈老头又帮着打起了下手。

“老大，去喊你大伯跟五叔他们中?午来家里吃饭。老三，你跑趟镇上，打两坛子酒回?来。”吴婆子擦着手，给几个儿子分配活儿。

“红梅，你跟你爹一道?去大爷爷家，让你大奶奶给装盆酸菜来。咱家腌的那些，入冬的时候全都做成盒饭卖掉了。”

沈红梅刚跟上沈老大的步子，又被吴婆子喊住：“喊你大奶奶中?午来这吃，把小安也带过?来。”

“我知道?了，奶！”沈红梅应着，小跑着跟上她爹。

大木盆里的猪已经刮净了毛，挂在了梯子上开肠破肚。张春香的娘家大哥先将猪下水取了出来，交给了徐氏。听沈家的小孙女说，要做什?么糯米猪血肠。

接猪血的盆里加了盐，此时的猪血尚未凝固。将猪血倒入洗净的糯米中?，再加入适量的盐，姜末，搅拌均匀。

洗净的猪大肠，取一节，将尾部?用棉线系紧，从另一头灌入调好的猪血糯米。待一整节大肠都被填满，再取棉线系紧另一端。再用同样的法子，灌制一节未加糯米的纯血肠，而后上锅蒸上半刻钟。

蒸血肠的功夫，徐氏又让张春香的大哥帮着切了一小块的猪五花和猪颈肉。

切成丝的酸菜洗净后挤干水份，五花肉焯水后切成薄片，猪颈肉也被从骨头上拆了下来。

热油中?放入葱段姜片和蒜瓣炒香，加入酸菜丝，大火翻炒炒出香味，再加入五花肉，猪颈肉。稍稍炒制后，加入清水没过?酸菜，用大火烧开后再加入猪苦肠，猪血，豆腐块，换小火慢炖至入味。

出锅前，加入切成片的纯血肠，用大火煮上五分钟，一份杀猪菜便?算是?做好了。

而糯米血肠切片后单独摆了一盘，沈杳还特地为糯米血肠调了酱汁。吃时蘸上酱汁，别有一番滋味。

特地留出来的一小节大肠，来个爆炒肥肠。炼油剩下的猪油渣，炒了一个猪油渣大白菜。冬日里翠绿水灵的嫩菠菜，烫了个猪肝菠菜汤，最后加上一个凉拌萝卜片。

一整头的猪，按照各部?位被分解开来。

男人们在主?屋里吃着菜喝着酒，孩子与妇人们的席面摆在了另一屋。只吴婆子留在了前院，帮着村里要买猪肉的乡亲们秤着肉。

饭桌上，张春香的娘家大哥朝着沈老头直竖大拇指：“咱大娘的厨艺真是?这个，往年我也去别村杀过?猪，也吃过?好多家的杀猪菜，就属咱大娘这味道?做的最好！”

“味道?好就多吃点?，吃，吃吃吃！”沈老头举着筷子，招呼着大家伙，又举起酒杯，敬了众人一杯。

青色的砖墙，将冬日里的寒风阻隔在外。

小炭炉上的砂锅里，杀猪菜翻滚着。推杯换盏间，是?一桌汉子们红彤彤的笑脸。

一直到下晌，光在村里就卖出了二十七斤的肉。除了自家留了五斤过?年用，又给三个亲家和吴婆子的弟弟家，一家割出两斤作?为年礼。

猪头，猪肺，猪前蹄也被留了下来。吴婆子想到沈长生睡觉总是?磨牙，思来想去，还是?狠了心将猪尾也要了过?来。

余下来一百三十斤猪肉，猪腰子，猪肚和猪后蹄都卖给了张春香的娘家大哥。

收了家伙什?，将猪肉都装上车，一甩鞭子，牛车踏蹄飞奔，扬长而去。

“咱杳杳是?个会喂猪的，等?开了春再捉上一头小猪仔。”待人都散了干净，吴婆子又将拆下来的猪脸和猪尾巴腌上。还沾着肉的猪头，下了大料在锅中?卤着。

沈杳蹲在地上，帮着吴婆子给猪脸抹盐，有些心不在焉。她本以为，自家养的猪，多多少少能留些肉下来灌点?香肠，没成想她奶只留了五斤的肉，还是?留到过?年吃。

“等?以后有钱，咱们就养两头猪。自家吃一只，再卖一只！”

吴婆子好笑：“一只猪你能吃得掉？”

“咱们可以灌香肠，再熏点?腊肉！”

吴婆子这才明白，孙女这是?因为没能灌上香肠，心里有些不痛快，笑到：“等?开了春捉两只小猪回?来，喂好了留一只，给你灌香肠！”

“真的？”

“奶何时骗过?你？”

“好耶，就知道?奶最好了，我一定好好喂！”

沈杳喜的，眼睛快要眯成一条缝。

从她穿越过?来，至今已有五年。五年了，她都快忘记香肠是?个什?么味儿。

抹完盐的猪脸与猪尾放进小陶缸里，上面压上一块洗净的石头，再盖上盖子。

“要养两只猪，猪草都不一定够喂。等?过?完年让你爷去镇上问问，看看可有哪家种着山芋的，到时候买上几根回?来种。那东西，藤子长得疯，喂猪正好。”

山芋？

没记错的话，山芋就是?红薯，属于高?产的农作?物，亦可以当粮食。她记得前世的冬日里，时常会买上一根烤红薯来吃。

想到之前，她见地里有辣椒番茄这些时，还好奇过?为何不见红薯和玉米。有了红薯，青黄不接的时日里总不至于饿肚子。那时的她以为，这几样东西还没传入中?原，亦或是?还未传入安阳县。

可现在听她奶的意?思，安阳县是?有人种红薯的，那么如此高?产的农作?物，为何没有普遍种植？甚至按吴婆子的意?思，红薯对他们而言是?种来喂猪的？

“奶，山芋是?什?么？”

吴婆子打了水，拉着沈杳过?来洗手，还未开口，就被一旁的沈老头抢了先：“山芋啊，别地儿传过?来的，说是?能当粮食。吃是?能吃，就是?一亩的地种不出多少山芋来。山芋藤子长的倒是?疯，等?一挖出来，那底下的山芋没几个，个头更是?小的的比鸡蛋大不了多少。”

“就是?，早前家家都有种，可一年种下来，挖不出一箩筐的山芋，这不是?白白浪费地么。现在这东西，除了养猪的人家会种上几颗，用山芋藤子来喂猪，一般人家 蛧 站 ： ? ? ? . ? ? ? ? . ? ? ? 都不种了。”

听了沈老头和吴婆子的话，沈杳心中?了然，定是?他们的种植方式不对，否则红薯的产出不可能如此之低。

比起水稻和麦子，红薯耐旱耐脊，虫害也少，种植起来也简单，产量不仅高?还稳。