【恭喜您，获得挑战版干炒牛河，挑战人物：黄荣。】

嗯？

这个名字还是记得很清楚的，小时候家里有了电视后陈默沉迷于观看各种影视作品，有一部港片叫满汉全席，那里边有个人物就叫黄荣。

不过可惜的是，这位演员并没有因为这部电影走火，反倒是拍了黄飞鸿后广为人知，而满汉全席里边儿这段非常经典的比赛，也被网友戏称为鬼脚七大战达闻西。

“所以我是在虚空挑战一位存在于影视作品中的人物？”

就在这时，脑海中的任务图鉴再次闪烁。

【寻技（二）：作为中餐烹饪最为重要的技艺，“炒”的熟练度将决定您未来能走多远。】

【请按照挑战食谱完成挑战，做出不输于黄荣的脆皮干炒牛河。】

【奖励：黑勺】

且不说任务内容如何，在体验过黑锅的神奇之后，光是看到这次的任务奖励，陈默就已然开始心动。

但问题是，什么叫脆皮干炒牛河？

第113章 所谓的锅气！

当任务出现，食谱接受，脑海中开始自动播放脆皮炒牛河的动画，同时还有文字版解释，

陈默只是看了一眼。

“尼玛？”

这哪是干炒牛河的食谱，这完全就是将电影里的画面重新播放了一遍，只不过是把人物的上本身给裁剪掉只留下了双手啊！

“我后悔了可以吗？”

【您可以放弃，但同时您也将永远无法再次获得干炒牛河相关食谱。】

陈默无语中，从橱柜中拿出牛肉开始处理食材，尽管食谱的制作方式有些离谱，但起码刚开始这些配菜的处理方式大差不差。

牛肉，切片。

为了保证麻婆豆腐的绝对口感，陈默买来的牛肉都是从.粤韵轩进货的质极佳的牛肉切成硬币厚的薄片，放入盆中且先制。

腌制的方式也非常简单，需要加上料酒蚝油，再来点生抽和味精，还有生粉，抓拌匀后倒入些许花生油封住表面即可。

大片的牛肉开始腌制，仅仅是看在眼里都让人觉得很爽，饿了两天的老赵看著裹上生粉又被封住表面的牛肉片，心说这要是狠狠地来上一大口，那可就爽翻了啊！

接著开始处理另外的配菜。

打折的豆芽切头去尾，只留下中间鲜嫩的部位，紫洋葱切成细条状，抓散开后且先放著备用。

紧接著，陈默开始调料汁。

干炒牛河，这其中每一个字都是这道菜的精髓所在。

主要烹饪技法就在于炒，而效果就是要干，主要食材实则是牛肉跟河粉，其他不过是些许配菜增加风味罢了。

所以为了达到干炒的效果，调味品就不能一直添加，要一次调成后一次添加，这一点很重要。

陈默开始制作，眼前便开始出现进度条，添加调味品时同样也会有，这个进度条可以让添加的量达到最为完美的状态，何谓炒牛河？牛肉与河粉。

因此陈默选择的调味品只有两种是生抽，二是老抽个用来提鲜，另一个用来上色的同时增加风味。

食材就这些，紧著，便是炒制。

这也是挑战版干炒牛河的重中之重，也是陈默任务二的终极目标炒。

“特么的，这样真不会出事儿吗？”

陈默心里想著刚脑海中看到的那一幕，手上也开始进行起了第一步，炒配菜。

408，本该睡觉的位中老年人此刻正围坐在一起看著同一部手机。

方志忠是外行，他不是很懂为什么只是在直播个炒粉，就引得两位粤菜大佬聚精会神的看了起来，“二位，这炒面皮有啥讲究吗？桥头也卖的，7块钱一份儿，你们要想吃我回头请客带你们去。”

侯耀的表情耐人寻味，“方老板，这个炒牛河可能跟你所认知的炒面皮不太一样。”

木鑫这会儿破天荒的没有激动，而是点点头，“是的。炒牛河，尤其是干炒牛河，是非常考验厨师手上功夫的。为什么很多饭店喜欢拿一道最简单的干炒牛河来考验应聘者？”

侯耀呵呵笑著，“因为只要掌握了这一道菜，就说明这位厨师在掌控火候，以及对于各类炒菜的技艺上，炉火纯青。”

方志忠还是不解，“那怎么才算是炒的好呢？”

这次，二人都没有说话，只是静静地看著直播间里的动静，因为陈默开始动了！

仅仅是一个动作，侯耀顿时惊呼起来，“他居然！难道他用的是不粘锅？”

在老一派粤菜厨子的眼中，尤其是侯耀这样儿的，使用不粘锅炒菜是对食材的一种亵渎。

事实上只要火候掌握的好，任何食材都可以达到不粘的效果，但也偏偏就是这么简单的理论，

却值得一个人用尽一生去寻找那份手感。

只看陈默起了猛火，锅中并没有放任何东西，待到黑锅达到某种温度时，陈默迅速的将腌制好的牛肉一起倒入黑锅之内，随即用锅铲轻轻扒拉，让每一片儿牛肉都尽可能的平摊在黑锅表面。

如此做法，便是煎制。

与炒制相比，煎制的技艺更为直接，尤其是肉类，可以让肉在瞬间就发生美拉德反应，爆发出其他技艺难以烹饪出来的香味。

牛肉仅仅是入锅，翻面儿，再煎十秒便出锅。