“上我们家酒楼吃呀, 我们这有参糊, 香酥黄鱼，糟卤小鲜, 还白送四粉果, ”

一排的伙计肩上搭着白布巾在揽客, 一个?喊得?比一个?响，王三娘小声跟江盈知说：“这进去不得?花上个?几两的, 里镇的人?可真有钱。”

江盈知也压低声音说：“点?个?便宜的, 肯定有几十文的。”

王三娘赶紧拉着她走, 真吓人?, 江盈知又立马把她拉回?来，到地了，再走就过头了。

这家鸿兴楼在两个?大酒楼中间, 显得?比较局促, 大早上的吃饭的人?也不多，伙计都没出来迎客。

前面桌台处有人?在打着算盘, 边打边唉声叹气, 江盈知走进去, 敲了敲旁边的木门，店里人?都回?过头看她。

她没一点?露怯, 声音清脆，“李员外让我到这来的。”

“来帮厨的？”酒楼里有人?问。

江盈知回?道：“我是来掌厨的。”

屋里顿时有椅子被挪动?的声音，有伙计机灵地跑到后厨去，食客都抬头看她，倒没说什么，但是都透露着不可思?议 。

穿着青蓝袍子的掌柜走出来，他面色严肃，打量了江盈知一眼，语气很平静，“你掌厨？烧什么菜，看你也不像是川蜀那两地来的。”

并没有任何讽刺之意，开酒楼的要是说话夹枪带棒，看人?下菜碟，那更没有人?来了。

掌柜只是很疑惑，“瞧你样子还小，怎么就能?掌厨了呢？今日的菜色花样不少，大黄鱼也是新捕连夜运来的，你真能?把这些给做好?？”

没等江盈知开口，屋里有道浑厚的声音喊了句，“让那个?小丫头进来试试！”

江盈知倒没有直接进门，而?是朝掌柜说：“这英雄不问出处，掌厨不分年纪，我能?来这，肯定有我自己的本事。不说旁的辣菜，便是大黄鱼我能?做的花样也不少。”

她张口报了几个?做法，“芝麻黄鱼条、酸辣黄鱼羹、蒜枣黄鱼、砂锅焗黄鱼，我都会做。”

这几个?做法掌柜是一个?也没有听过，他每听一个?就在那琢磨，这些到底是啥味道，什么酸辣黄鱼羹，这里只有清淡的黄鱼羹。

后头那个?胖大厨听了后，过来挤开掌柜的，拿着柄大勺，“进来后厨说。”

还要嘀咕一句，“挡在门口算个?什么意思?。”

江盈知拉着王三娘，一道进了后厨，这还是她第?一次来酒楼后厨里，可比河泊所的饭堂要大太多了。

一排的大锅灶，有几个?烧火婆子在挨个?灶膛烧火，有的锅上头摆着笼屉，在蒸馒头，有几个?帮工在炒雪菜。中间是张很大的案板，摆了一堆蔬菜，一块牛肉浸在盆里，边上是用碎冰镇着的大黄鱼。

屋里有不少人?，胖师傅带着江盈知进门后，大家把目光齐刷刷投过来，有个?瘦高个?问，“是来洗菜刷锅的吗？我这里还有点?活。”

胖师傅背过手?，往前走了几步，不紧不慢地说：“谁来给你做活，这是人?家李员外请来掌勺的。”

这话虽然声音不大，却像是在一堆人?里扔下几枚小炮仗，突然炸了把大家吓一跳。

瘦高个?厨子傻了眼，“这不能?吧，哪有女子掌勺的，在家里灶台练出来的功夫？”

“不会就剖个?鱼，囫囵煮道菜就算能?掌勺了吧，今日这些菜的菜价可都不便宜，烧坏了也赔不起啊。”

也有个?大娘说：“小姑娘，你真能?掌勺？不要是说大话，眼下这菜都还没开炒，要走也来得?及。”

王三娘听了这话当即想要回?嘴，江盈知拉了她一下，倒也不恼，别说古代了，就算她在现代当上主厨后，也照样有不少人?说嘴。

她在这一众目光中，从兜里掏出袖套，自己系上了腰巾，走过去说：“雪菜的火候都要过了头，还不快炒。”

那帮工这菜回?过神，连忙翻炒起来，一尝味道，松了口气，差点?炒糊了。

江盈知在厨房就没有怕的时候，别人?不来招呼她，她就自己到食材前，拨开桶里的碎冰，拿出一条大黄鱼，按了按。

她又看了几条，拍了拍手?上的冰屑子说：“还是条紧子鱼，这一桶都是进港鱼吧，这会儿还没这么快能?吃到外洋捕的黄花鱼。”

这话让其他几个厨子相互看了眼，就知道是真有点?本事的。

这里只有厨子爱给大黄鱼取名分类，把即将产卵的称为紧子鱼，正在产卵的叫水子鱼，而?那些三四月从外洋游到望海而被捕捞的，称为进港鱼。

八月还有一批大黄鱼，又被称为桂花黄鱼。

而?除了桂花黄鱼外，紧子鱼的肉是最好?吃的，大黄鱼还有人?说是“琐碎金鳞软玉膏”。

没人?接话，江盈知接着说：“看你们应该要做大汤黄鱼的，我觉得?不如做酒淘黄鱼，我闻到了你们这有上好?的花雕。”

“你说说，为什么要做酒淘黄鱼，”胖师傅瞪了旁边几个?人?一眼，有点?好?奇地开口。

江盈知看了他们一眼，叹口气，“因为今日宴请的那几个?客人?爱喝酒啊，但喝酒容易闹事，想他们少喝点?，不如炖在黄鱼里。”

她做宴席一定要问有没有什么忌口的，爱吃的或者偏好?的，什么是绝对无法接受的，如果要吃辣的，最辣能?接受多少。

但是在这里的话，就只能?点?厨子的拿手?好?菜，不能?随意添加菜单上没有的东西。

在众人?恍神间，江盈知指指旁边那个?单独空出来的锅灶，“我用这个?了啊，阿姑，你帮我生个?火。”

王三娘麻溜地去了，她去前还暗戳戳地朝那一帮人?翻了个?白眼。

胖师傅倒也不恼，他脾气还算可以?，“酒淘黄鱼也挺好?，那这牛肉李员外说是你定的，你要做点?什么？”

后面其?他人?立马暗戳戳竖起耳朵听。

江盈知点?着牛肉说：“一半做个?小炒牛肉，一半来个?水煮牛肉。”

“这块猪肉就做蒜泥白肉，豆腐嘛，来个?酿豆腐，这海鲈鱼挺大，”江盈知看到了旁边备好?的辣椒花椒，还有一小罐剁椒，她露出点?笑来，“再来个?剁椒鱼头，虾的话，我做个?干烧虾。”

“最后是椒麻鸡片，我这里不做汤，也不烧大黄鱼，其?他冷盘鲜菜肯定还得?大师傅你们做。”

她昨日就把菜给拟定了，李员外也是一脸茫然中又狂咽口水，这会儿到了酒楼后厨，又把一群人?说得?呆滞了。

这群厨子这辈子也没出过海浦，做的菜全是海浦风味，手?艺很地道，尝不出任何错来，闭着眼都能?烧。