光是闻到这个味道，这些同行也确实不得不承认，江盈知是有两把刷子的。

尤其当尝到这个红糟鱼，糟香在十几日的腌制过程里，香味已经完全渗透进鱼肉，外头?红艳艳，里面却是雪白的。

鱼肉并不松散，相?反的，很紧实，连皮带肉撕扯下来，咀嚼的时候，那股酒糟在嘴里弥漫，久久不散，连后头?咽口水的时候，全都?是淡淡的酒香。

哪怕是不喜欢吃酒糟，不爱那一口的，也被这醇香吸引，也都?忍不住尝了点，以为会很酸还有很呛人的酒气，但全都?没?有。

不过吃得人醉晕晕，飘飘然?的，等到清醒后，盘子里的红糟鱼全都?吃完了，仍旧怀念刚才那个味道，闹着要再来一份。

吃了红糟鱼再吃烤鱼，那简直是两种体?验，一种是冷吃进嘴后的糟香，另一种是烤过热吃的，复杂的调料，让鱼变得更有滋味更香。

反正?这两样吃得人心?服口服，这群同行也很难保证，自己能腌出这样好的东西?来。

有人感慨，“这招牌菜当真名不虚传。”

“这个牌匾给?她倒是不亏，人手艺也不虚，接得住。”

他们嘴上如此说着，手上吃烤鱼的动作飞快，周围其他人全是如此，生?怕热气一散，烤鱼没?吃完就亏了嘴巴，没?让它吃到最好的。

反正?今日是货店和食铺生?意都?好得出奇，说句人山人海也不为过，钱哗啦啦进账，连数都?来不及数。

除了赚到不少钱以外，江盈知还收到了让她很意外的东西?。

来自海浦厨师一行的入行邀请。

第76章 螃蟹宴

海浦有很多?行, 鱼行、船行、油行等等，自然也有厨子一行，不过大?伙都?叫它食行。

这个名字取自民以食为天。

食行是海浦几个行会里最不起眼的, 就算办吃鱼宴他们也不会参与。

虽然人不多?, 也不活跃在大?众眼里，但在食行里头的人厨艺个顶个出色。

胖师傅有点艳羡，他翻来覆去看着这张请柬, 感慨一句, “我在海浦这么多?年，这食行可?从来没想着请过我。”

“里面的人除了?新?丰楼那大?师傅我认得, 其他一不开酒楼, 二不开食铺, 有些只给达官贵人做饭，我也不大?知道有谁在。”

“不过小满你?只管去, 这对你?来说是件好事。”

江盈知若有所?思点点头, 拿着这张帖子, 趁着还未到日落黄昏, 找到了?位于里镇东边的屋子。

瞧着也不算气派，有种老旧的古朴，不是破败的感觉, 江盈知瞅了?瞅牌匾上那龙飞凤舞的两个字食行, 看了?会儿后，才抬起手敲门。

院子里很快有人来开门, 伴随一阵说话声后, 随即门被打开, 何老师傅笑眯眯的脸出现在她眼前。

“小满来了?啊，进来进来, ”他很热情地招呼。

江盈知有点惊讶，“何叔，你?怎么在这？”

“我请你?来的，我肯定在这啊，”何老师傅笑道，江盈知进去后，他顺手关上了?门。

江盈知看见了?院子里坐的三位老人，两女一男，她心下好奇，这四个人也能叫食行？

许是看出她的疑问，其中年纪头发?花白的老婆婆说：“还有好些人呢，今日就是我们几个老家伙，请小囡你?到这边来坐坐，吃顿饭。”

“这个小友，我之前就见过了?，”李老师傅笑道，“谢洋宴，烧得一手好菜。”

江盈知谦虚，“不及旁人，只能算是糊弄糊弄。”

“这边坐，哪里糊弄了?，连我家那不咋出门的老头子，那天从渔港处晃悠，”白婆婆说，“一手提着四时鲜的砂锅，里头装着啥黄焖鸡，一手拿烤鱼，我们两个谁也没分，自己背着人吃完了?，那味道，老方我同你?说，不是虚的。”

老方师傅点点头，“我尝过的，那肯定知道，那些味道我在自己家里都?烧不出来。”

江盈知被夸得不好意思，挨个认识寒暄后，说了?几句客套话，“我还以为叫我来签个字的，来得匆忙，也没有带东西过来，要不我回去拿些来。”

何老师傅从里面出来，一手端着盘呛蟹，一手提了?坛酒，忙道：“带什么东西，今日就是请你?来吃点东西的。”

原来是这几人整治了?桌螃蟹宴，特意邀请江盈知来吃，这倒不是欢迎她入行会，那只是下了?个帖子，还有正式的，要等人全都?回来。

秋风萧瑟，吃螃t?蟹最好。

尤其几个老师傅的手艺可?不差，这一桌螃蟹宴各有各的不同，有的做了?蟹酿橙，有的师傅则做了?海浦本地风味，红膏呛蟹，还有醉蟹、蟹黄鱼翅、蟹羹，色香味俱全。

江盈知先尝了?口蟹酿橙，这道菜她自己也做过，用的又黄又大?的甜橙子，蒸出来发?苦，味道并不尽如人意。

但是这会儿的橙子，个头虽大?，但是里头的肉是酸中微微带点甜的，有点类似柠檬，酸和螃蟹肉很配。

全部的蟹肉装在橙子里，上锅蒸熟后，橙子的酸和蟹肉的鲜交织在一起，并不会发?苦，倒是着重突出了?果香味。

而不同于蟹酿橙的酸甜带鲜，蟹肉里能尝到点橙肉，那么这份红膏呛蟹，是纯正的海味了?。

眼下白蟹的蟹膏并不算最肥美?的，不过何老先生挑得好，那些白蟹的蟹盖里都?透出了?红，便表示里面是饱满的红膏。

做呛蟹海浦是各有各的不同，有的人家爱用酒，有的人家只用井水，但是何老师傅用的盐水。

何老师傅喝了?口温的黄酒，咂摸了?口，“要把那白蟹的肚脐朝上，盐水没过蟹身，用那种石板压住，不要浮起来，腌个一天一夜就能吃了?。”

他说话的时候，江盈知已经拿过切好的螃蟹，嗦了?口上头的红膏，不是咸的，而是带着点鲜甜，咬的时候带着点硬实感，咬开后盐水的咸便到了?嘴里。

吃呛蟹，最要喝小酒，而且是温的黄酒，江盈知接过白婆婆倒的酒，谢过后小酌了?口，唇间的鲜美?同酒香气萦绕在一起。

像是吃低配版的醉蟹，而真的醉蟹是一咬就出汁，还是那种浓郁香气的酒汁。

“味道怎么样？”另一个老师傅问。

江盈知没有再喝酒，她的嘴巴里全是酒香气，同几个老人说：“我从前看人腌醉蟹，直接把活蟹放到缸里腌，等它醉晕，说是这样腌出来最鲜，有的人还好生吃，我却是不行。”