“知道了”

说完三哥和四哥就走了，我一个人去了柳枝胡同，再去医院

真是没有想到整天知道玩的三哥，和四哥也开始懂事了，真不错。

也是从这以后，妈妈让我们每天早上练完武的时候，开始用弹弓练准头，一天一百下。等练了一个多月的时候，三哥瞎猫碰上死耗子的打死一只野鸡，还拿这事去向所有人显摆呢，就连沈伯都是他特意写信告诉的。

到最后，沈伯拜托小方叔叔在暑假的时候，特意找了几个休息的时间，带着我们几个人去山上打猎，下套子，挖陷阱啥的。也是从这个暑假开始，我们隔三差五的能吃上一顿肉。

为此周姨还和我们说：“以后打着猎物的时候，如果有一只野鸡或者野兔，我们就分两次吃，如果多了的话，就用盐腌制起来，留着冬天或者没有肉的时候吃，知道吗”

四哥应着“知道”

“那怎么做样”南姐姐问

“等到时候多出一只来，我带着你们做一遍就行了，说了不是怕你们记不住，而是怕你们做不好”

“哦”

这话隔了没几天时间，三哥和四哥回家来，就献宝似的，从背篓里拿出去一只野鸡，两只兔子来说，晚上吃饭的时候说：

“野鸡和兔子都是大哥打的，我们炒了一只野兔，留下一只野鸡还有兔子，妈等会吃完饭，您就叫我们盐肉吧”

“吆，你们还真厉害了，行呀”

腌肉在生活中是很常见的，腌肉是用食盐腌制的，是一种满足大众口味的食品，好的腌肉美味可口，并且还能长期保存，所以说很是受广大人们的喜爱的，其实腌肉我们自己也可以做的，下面就为大家介绍一下方法。

食材用料：

肉（猪肉，鸡鸭鹅鱼肉都行）：100克盐：肉14～16千克

制作方法

1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下则可小些，少些。

3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

4、定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。　腌肉味道是相当美的，其中有很大的食盐成分，食盐可以抑制细菌和微生物的增长，当然了，腌肉也有这样的功效了，腌肉中的蛋白质含量是很高的，可以促进损伤细胞的增长，还可以维持人体内的酸碱平衡。

所以说吃腌肉不光是一种口感上的享受，更多的是一种精神方面的享受，并且腌肉里面的脂肪也不是很多，经常食用的话也不会造成肥胖了，还会使自己的身体内分泌更加稳定。

就这样，我们学会了腌肉，也是从这个

第64章 祖上

夏天开始，家里不怎么缺肉了，粮食相对的吃的少了，同时大家还有一个共同点，就是不管是谁问，家里吃啥的好东西，都一口说不知道，这个话基本上都是我和三哥四哥再说，谁让们三个小来。

这些肉都是我们几个去山里打的，不说其他的，就是这来回的路，都得走一个半小时，为啥给其他人吃。

再说了，甭管我们怎么打到猎物再说，妈妈和周姨都控制我们吃量。

同时为此也闹出事来，这天晚上，我们正在家里吃饭，就听到有人在外面骂骂咧咧的：

“有肉吃了不起呀，谁没有吃过是的，见天吃肉，不知道的还以为是资本家呢，就不是资本家也竟是干着见不得人的事……”

听到这话，我妈妈蹭的想起身来，就出去，打开大门就说：“谁说我们家是资本家了，我祖上都是地地道道的普通老百姓。

祖父给人家镖局当镖师，就是前面的周家，你们去打听打听就知道了，他老人家在我父亲成亲后没多久，走镖的时候为保护主家的物资去世。

从那以后，我父亲不再走镖，而是开了一个练武场，我母亲在我三岁的时候难产一尸两命的时候走了，我祖母在我十岁的时候因病去世的，就连我父亲也是因为看不过鬼子，欺负我们这些老百姓，在比武台上打赢他们，遭到暗杀的，你可知道就因为这个。

我们家一共死了多少人吗？七个人，这七个人当中，有我父亲，还有我的六个师兄，他们没有父母，都是我父亲收养的孤儿。

当初如果不是因为自己，看着我爹浑身是伤，跑出去找大夫拿药的话，自己也死在人鬼子的刀下。你在这里说我们家是资本家，哪来的资本，我娘家一家有七口人死在敌人的手里。

再说我夫家，住在这里的老住户，谁人不认识这里的李先生，他就是一个私塾先生，一个人带着我丈夫生活。

可是你们谁又能知道在43年的时候，他为了给我党送情报的时候死在敌人的枪下，可是你们又有谁知道他早在37年的时候，就成了我党的一名优秀的情报人员。

我丈夫的祖父只是一个考了不知道多少年的老学究而已，靠着我祖母刺绣为生。

在我爹和师兄他们死的第二天，是他把我和我丈夫送到了解放军的队伍，那个时候的我才有13-14岁，我丈夫也才刚刚满18岁成年而已。

现在我们家两个军人，难道就不能吃点肉吗，再说了我们没有偷没有抢，是几个孩子大老远的跑到西山脚下自己打的。”

说完气的把门一关，吓得我们几个老实的站在一边。就连周姨都说：

“怪不得怪不得呢，那个时候，自己刚刚参加部队没多久，就见着你家老李带着一个孩子来参军，当时心想这怎么参军还带着妹子的，那个时候问老李，他也不说，问你吧，你那个时候，老是一个人偷偷在哪里哭。

还是方大姐说，你家里被人本人杀了，就剩你一个人，让我们照顾你。哪成想，到最后还不知道是谁照顾谁呢。

突然有一天你拿着几只兔子回来，跑到炊事班放下也不说，转头就有，已连着三天都是这样，还是方大姐找到陈部长去问的老李才知道，让放心吃，说你功夫不错，还说你需要好好发泄发泄，别到时候憋出病来，这就这样，我们已连着吃了几个月的肉菜，很多老同志都说，这是参加革命一来，吃的最好的时候。”

“这有什么，不就是几只兔子吗”

“是几只兔子吗？那半年的时间，你可是把附近山上所有的野鸡野兔都抓了，有时候还能打头野猪回来，自己也不知道哪来的劲，啃气啃气的自己一个人背回来。

那时候方大姐吓得，再也不让你去山上跑了，要不是听方大姐说，你对学医有兴趣，而且能胆大心细的给人做手术，到最后军区医院离不开你的时候，就凭着你的身手早就派你去执行地下工作去了，你就知足吧”

“周姐说实话，自己还真不是去山上发泄情绪的，早在我和师兄还有公爹把他们安葬后，跪在他们坟前痛痛快快的哭了一场后。

到达到达根据地后，头三天吃的东西实在没有油水，自己又吃不饱，才偷偷的去山上找吃的，看到有不少野鸡野兔，就先打一只野鸡烤着吃了，又想着你们没有的吃，觉得怪不好意思的，就多打了几只。

回头看你们很高兴，再一个就是你们有不给自己安排任务的，已经实在是老是带着不好意思的，所以才天天跑山上打猎来的。”

“我说了，怎么感觉你最后乐此不疲呢。”