“价格可比张家一只便宜了近二十文。”

“做生意是想大家都能吃得起，但是你也得考虑利润。”

章小水算了下账，“一只猪蹄成本价十文，抛去其他香料柴火成本，一只定价在二十四文，净赚十一二文了。”

翻倍诶，难道还不行吗？

章有银道，“那就要考虑每天卖的猪蹄数量了，我们一次顶多进货四十只，再多货源就麻烦了。所以这也是张家为什么卖那么贵的原因，货源就那么点，量上不去，只能价上去，这样能赚富人钱。”

“你想薄利多销，这货源量上不去，最后一只就算赚十二文钱，卤猪蹄一天也就四百八十文。”

章小水道，“可是我们还有卷饼肉卷啊，加起来一天就超过一两了。一个月利润近三十，很多了。”

章有银道，“不够，开春后，要把你阿爹接来，这样周小溪和春妮儿也会跟来，你阿爹打算租一个好的临街屋子，起码可以开两个门脸的，我们卖吃食，他们卖刺绣。这样的屋子租金一月得二三两。”

最主要的是，一家六口人，他作为顶梁柱手里没捏着点钱，真不踏实。目前家里粮仓都还没盖起来，说的囤粮也还没做。

章小水想确实花销很大，但是定价高了，不一定能卖得好，吃得起的人都被张家圈拢了。

况且百姓都已经多年吃习惯了。

城里不止张家一家卤煮，其他家味道也不算差，但生意就没张家好，所以除了卤猪蹄，还卤其他的下水鸡爪等卤味。

章小水道，“爹，我认为还是定价二十四一只，稳扎稳打把咱们章家口碑打出去，从长远看是受益的，你技多不压身，我们赚钱也不能把鸡蛋放一个篮子里。别说卤煮里除了卤猪蹄，还有其他好些食材可以卤，爹你还可以研究烤鸭烤鸡啊，这些货源多，不愁的。且市面上很少有出挑的味道。”

“肯定要不了三五年，咱们家就能买个大铺子，挂上匾额叫章家食货铺！”

章有银吃了儿子一个大饼，还觉得可行。

“你真是亲儿子，卤猪蹄还没卖就要我研究其他的。”章有银好笑道。

章小水道，“少壮不努力老大徒伤悲，爹你正当年，弟弟们都嗷嗷待哺，阿爹的铺子，我们的好日子都靠你了！”

“得嘞，我的水宝老爷，你爹给你打一辈子工。”

“嘿嘿，谁叫我有个好爹爹嘛~”

第139章

卤煮费时，从焯水、卤煮到熄火余温浸泡，约莫两个时辰。

虽然说三分卤七分泡，香料要钻透肉，就得靠泡。但要是食材新鲜没冰冻，就要把握泡的功夫，不然会泡得过于软烂。

而这本地人口味更加偏向有嚼劲儿的，他们以前积攒的食客也是偏口齿年轻的，所以口感选择了劲道弹牙又咀嚼起来软软的。

卤煮除了卤料是关键外，火候和起捞时辰也关键，章有银教了章小水看的诀窍，章小水懵懵的，怎么看怎么都没区别啊。

“我这手艺天赋你是没沾分毫。”章有银叹气道。

“嗷，爹你是本末倒置了，手艺只是赚钱的手段，我最终会赚钱就好啦。至于做菜，章峥会就行了。你对我要求不能这么高，虽然我很厉害很强，但不可能样样精通的。”

说一句，他有十句等着。

“峥宝真可怜。”章有银真心实意感叹道。

“我疼他，他就不可怜了啊。”

章有银看着章小水认真的脸上有一丝飞红，睫毛扑闪遮不住眼底萌动，啧。

你也知道脸红了。

父子俩说话间，已经把卤煮用铁锅装上食摊了。食摊之前改造过，加了铁格子盛菜，一个格子木钵大，下面是炭火热气熏着不会冷。

食摊上有两个灶口，一个灶口是平底锅煎肉卷，一口原本是炒菜的，但是现在决定缩减卷饼量，把格子菜卖完，能卷八十张饼还有余料，所以也不用额外炒菜了。所以就把这个灶口用来放卤煮铁锅。

如今兜里有点钱了，嫌弃这个让他们开始兴冲冲的食摊了。

毕竟不方便，还得拿一个木桶里面做成食盒层状，每一层都是备好待炒的菜。

不过也好取，张木匠手巧外面做成了抽屉模样，嵌合在板车箱里。

还得另外一个木桶盛水，洗锅洗手，时常拿抹布擦拭台面等等，总之很麻烦。

冬天吹风冷冻就算了，这开春了，多雨水，那出摊就更麻烦累赘了。

章小水现在也被他爹说得心膨胀了，想赶紧赚钱，在霏霏春雨到来之前，有个稳定遮风挡雨的小铺面。

而这个食摊，应该会保存在他们家仓库里，多年后成为小辈们口中的发家史。

下午两人出摊因为卤煮猪蹄，比平时稍稍晚了半个时辰。

相邻的摊贩们就议论起来了。

包子铺老板：“章家出摊一向准时的，今天怎么晚这么久还没见来？”

炒饭老板：“上午生意不景气，我看他家今天备菜比以前都多了些，好些老食客都没去吃，估计心灰意冷了。”

烧饼老板：“矫情什么，谁规定一定要去他家吃的？我之前就听那个孙府的小少爷嘀咕，说路过章家食摊不买不好意思，买了也不好意思，章家莫不是看人年少哄骗人家吧。”

包子老板：“害，哪有你说的严重，你家就没这样的食客？反正我要是看天天在我这里买的老食客，有一天没来我这里买，他从我食摊走过去，我都感觉他背着我在外面有人了。”

明明是五大三粗的男人，说起话来幽怨醋劲儿大的很。

炒饭老板，“对对对，我也有，每天生意不管好不好，就掐点等老食客来，他要是不来，我就觉得他是不是腻了我，可我老实愚笨学不来新的，不像章家那么会勾人，总搞些新花样。”

这炒饭老板最擅长阴阳怪气的，这可把大家逗的哈哈笑，只能说是苦中作乐吧。

这么半个时辰食客还不多，一条街道的食摊只零星人买，摊子和摊子都挨地近，章家生意好没人不眼红的。如今看到章家因为挤兑不出摊了，心里又有些兔死狐悲。