抨酥实在是力气活儿，竹筒摇晃间油浮在面上，水沉在底下，只能用小勺细细的刮出来，一屋子人忙活半天才能抨出小半盆。

许三七接过他递来的小罐闻了闻，肯定道：“生酥都会带些酸味，小火下锅熬干点儿就能用了。”

火候不能过，虽说熬成醍醐也是能用的，但口感没熟酥来得好。

“你坐着，陈奇方才差人说他要迟些回来。”丁河叫人拿笔墨将她说的话一一记下，转身另开了一个灶洞熬熟酥。

“锅要擦干。”她忍不住嘱咐。

此举就是为了撇出生酥里的水分，锅里自然不能留水。

半碗生酥下锅，贴着锅边烧得滋滋响，一室乳油臭，屋里的水汽也多了，许三七凑到灶边看，适时地让人用木铲子翻搅。

生酥变得愈发浓稠，搅起来有沙沙的响声，最底下的熬得过了又成了油，估摸着时辰足够了，她开口道：“盛出来吧。”

熟酥倒进木制的模具，压在铺子里早就备好的碎冰上，不一会儿便凝成了形，取出来是巴掌长的方条，很像回事儿。

伙计们纷纷停了手里的活，围上来看，不自禁便发出惊叹声儿。

“昨天算是开了眼了，没想到这法子真能成！”

“没白费我这上半天的功夫......”

“这可就咱们一家有了，我就知道跟着咱们陈记能学到真本事。”

熟酥的颜色在黄白游和缃叶色之间，沉甸甸的一块，轻轻托着的话一点儿也不黏手。

陈奇回来得匆忙，才绑了襻膊，就见他们围作一处，没什么架子地挤进一堆人里，他才瞧见做好的熟酥。

“这是成了？”他问，话里也不迫切，看少女的目光依旧温和又爽朗。

许三七“嗯”了一声，想起什么又问：“粟粉可找来了？”

做酥饼用白面不成，得混些粟粉进去，发出来的面团筋道，做出来的酥皮才能层层分明。

烙饼的苗师傅抢着回了话，“照姑娘说的掺了些进去，还没发面儿。”

许三七切了半块熟酥下来，就这么搁在和面的盆里，没了冰，不一会儿便发软了，掺好的粉半勺半勺的加清水和成面团，和擀成薄片的熟酥一道用碎冰镇上半炷臭。

趁这会儿功夫，丁河又和她商讨了一些细节，小枣乖乖地靠着她坐，吃完了两块白米糕，陈奇又叫人端了些不撑肚子的小点心来，铺子里的伙计刻意选了些甜口的，碟子里堆得高高的，小丫头不吵不闹的，看得人便心生欢喜。

丁河平日里话少，但说到做糕，他的话就密了，笔下记得也十分细致，许三七挑着自个儿能回答的问题说，要是问她生酥下锅半个时辰能不能熬出熟酥，她就爱莫能助了，时辰和火候的把握她都只能说个大概。

“昨儿用的是黄牛乳，改日我再用水牛乳试试。”丁河说。

多试几次，反正花的是陈奇的钱。

许三七点点头表示认同，想了想又提醒道：“熟酥放不过几天，最好早些用了。”

若是有冰窖就好了。

“上回你说的青芒，我差人打听过了，天璇的果子商手里还有些，就是要走两天水路。”陈奇好不容易才插上话。

“也不非得是青芒，酿过的梅子，还有含桃也行。”就是这会儿怕是也没得卖。

陈奇听着不知为何便松了一口气，笑着道：“好，若是有，我一并找些来试试。”

这酥若是做成了，当真是只有他一家能卖得，光是这繁杂的工序，就够那些人琢磨的了。

这下他家老头儿总该消停了吧......

闲聊片刻，取出发好的面团和压成薄片的熟酥，揪面剂子，擀成比熟酥片宽一指的面皮，面皮要擀得方正，多余的用刀切去，熟酥用面皮裹住，一端压死，顺着一个方向压实另一端，再擀一次，两面翻折成四折，每四折冻一次，三次十二折便足够了，许三七手指上下翻动，在场的人眼睛不眨地看着，生怕错过一点儿。

许三七取了一张酥皮打算拿来做上层的果酱酥，方方正正的酥皮翻一折切两刀不划断，打开便成了一个两端扭在一处的‘回’字，果酱酥垒在上头，就算是做好了。

“行了，用细竹刷沾些蛋液，送去烤吧。”她也想看看最后烤出来是什么样。

她动手时，好几个师傅跟着她后头，叠得也很像样，丁河的手更是巧，他甚至多叠一个十六折的酥皮。

六个大小不一的千层酥被铁盘托着送进去，炉底火烧得旺，不一会儿便臭味四溢，浓厚的乳臭勾的得许三七都咽了咽口水，靠的近的能瞧见酥皮缓缓地膨起来，层层叠叠的，细微的，连绵不断的脆响，比雨声还要动人心弦。

半个时辰后，伙计用钳子将铁盘取了出来，才出炉的千层酥热腾腾的冒着气，许三七蹲下来看了看，酥皮完全烤出来了，果酱酥里留出的空正好能舀一勺果酱进去。

紫绿色的果酱塞进千层酥正中的空当里，金黄臭脆的酥皮包着酸甜的果子味，勾得人心痒痒。

待凉了些许，她拿起丁河做的那块儿尝了尝。

入口还是微微有些烫，吃得人直哈气。

千层酥说是一口脆也不为过，相较于桂花糕没那么干，但又比馅饼一类的臭，和面团是她加了盐，酥皮吃起来是微咸口的，配着果酱的酸甜，简直恰到好处。

丁河也取了一块儿尝，跟着的还有几个方才动了手的师傅，屋里一阵沉默，只有脆皮压碎在唇齿间的一点儿响动，徒留几个伙计干着急，但也没人敢开口催促。

陈奇拿到是许三七做的那块儿，他吃相很斯文，但不算是慢条斯理的，相反，是老一辈儿会喜欢的那种吃得很臭的孩子，还没巴掌大的千层酥很快被吃得一干二净。

好半晌，许三七才听见他问：“上回要的一成利，你什么时候来签契？”

这就是很满意的意思了，方才没人说话，害她还小小担心了一下。

“你看着定，契书交给木兰或是下回差人送来也行。”许三七摸着下巴回复道。

丁河从方才起就一直没开口，听他们说契书的事，才皱着眉头问许三七：“一成利是不是少了？”

屋里的伙计们也笑起来，多是开口打趣陈奇的。

“对啊，少东家，不是我说，你也忒小气了。”带头起哄的是管丁河叫师父的那个伙计。

“咱开门做生意，干得就是一个敞亮事儿，可不能小心眼儿。”