不过在回广州之前, 酒楼里发生了件不大不小的事情，万云开除了两个因?口头纷争在后厨打架的员工。

当时万云带着家人到酒楼去吃饭，现在家中人多，又有两个要特别照顾的孩子?, 阿英姐忙不过来，万风看?万雪在深圳，想跟家里人多待着，只?要有空就会到灵宝村去, 因?此?万老板就决定三日两头到酒楼去, 减轻家里人的家务负担。

现在酒楼有自?助早餐, 营业到十点半结束, 万云差不多十一点到，顺便处理一些工作。

刚到酒店, 找了个小包间?让家里人坐好，万云就进了办公室，随后其他人陆续进来汇报，每一日的工作都不少, 徐全德和肖晓玲手上都拿着一沓文件。

因?为是夏季，生意跟前面相比，差了一点，真正?的大额流水还是要靠忠哥和销售们带来的客户们, 还有一部分的旅行社团餐，而万云还在尝试认识各类商会和协会的人, 想争取这部分客户的招待。

有些地方会馆和单位跟威风酒楼也有价格协议合作，他们的招待支出并?不少，不过因?为是长期客户，有些是直接挂账，月底才收款的。万云跟这些联系人都认识，要是他们来酒楼吃饭，万云恰巧在的话，都要上去喝几杯才能走的。

“万总，您看?这个会馆，是之前忠哥介绍过来的客户，已经有三个半月的款没有结了，”肖晓玲是销售经理，这些客户都是她要维护和熟悉的关系，客户吃了饭只?挂单不回款，她这个经理也难辞其咎，“我们是不是要适当催一下？”

万云看?到那个会馆的名称，不自?觉皱了眉头，其实?之前这个会馆的人就有过拖欠款的情况，到了月底该收款的时候，拖拉了好几次，虽最后都付了，不过付得稀稀拉拉的，一点儿也不痛快，去催款也不是多让人快乐的事情，何况自?己酒楼开门做生意迎的就是四方客人，人家要上门吃饭，也不好拒绝，便同意说道：“派人去上门去催，一定要有个男同事，你别一个人去，还是要注意态度，别把话说重了，也不要提忠哥的名号。”尽管知道肖经理已经是这行的老油条，她催过的款说不定比万云多多了，但万云还是忍不住叮嘱两句，“肖经理，往后可以适当减少给这家客户打销售电话，明年?对方要是还跟我们签协议的话，就给他们提高百分之十的价格。”

“好，知道了。”肖晓玲庆幸，今天和万总讲了这件事，不然看?在忠哥的面子?上，她还不能下决心?要去催账，可不拿到钱，后面也影响她的奖金结算。

现在吃喝之风盛行，其实?像这些大的组织到酒楼消费，有时候半年?或一年?结账的也有，遇上有信誉度的客人，说什么时候付款那就什么时候付，而不是像某些赖皮的人一样，硬是拖着，有钱也不付，还要人上门赔笑脸催账，就这种时候还要再占点酒楼的便宜，要人送酒送菜，次数多了也很?烦。不论是哪个企业，账收不回来，再拖拉几年?，就容易成死账。

万云是每日都要看?很?多报表的人，几个公司里的数据她都会看?，对流水是异常敏感的，一旦哪里有问题，马上就要看?到症结所在，想办法去解决，这样才能维护公司的健康周转。遇到一些不良客人，就得适当清理。

等肖晓玲那儿出去后，徐全德把售卖水果月饼的计划给万总过目：“还是请了余小姐那头的人过来帮忙，她给出的方案是，我们主推菠萝口味，可以在门口弄一个大菠萝造型，造型的材质，就全用印着‘威风酒楼’四个字的月饼盒子?堆起来，底下做好固定，造型旁边摆着我们的月饼盒，也可以给客人试吃。万总，这是菠萝造型，他们设计了三个，您看?看?。”

徐全德把三张菠萝黄的彩色图片放在万云面前，标注着尺寸，万云挑了个数值最大的，上头的菠萝叶挂着一块柔软的“威风酒楼”招牌，这样颜色艳丽、不同寻常的大家伙放在大门口肯定很?吸睛，至少小朋友就会被吸引，绕着这菠萝跑。

万云笑了一下，这个余宇很?会搞噱头，拿起铅笔在这彩色大菠萝旁边画了条线：“这儿在加个红色的凳子?，可以坐下一家三口的那种长度。做这个造型要注意安全，粘紧了，最好有个围栏，有些小朋友可能会去推，不能一推就掉下来，砸到人就不好了。你要安排至少两个人在门口看着这菠萝。对了，现在有那种即拍即出的相机，你让文员写单去电子?世界买一个，但凡在酒楼购买月饼的客人，不论吃不吃饭，全都可以免费赠送照片一张。”

“好咧，我马上跟余小姐讲。”徐全德感觉这工作做得好，每日都有新奇的玩意儿，而且在宣传酒楼这些方面，万总从不省钱，他做起事情来也不会觉得畏缩，“等这个菠萝做出来后，余小姐说，几份报纸的副刊和车载电台都会有相应的跟进。”

万云点头：“很?好，成本和安全都要注意，你记得和城管、街道那头也打好招呼，门口占地他们好像有规定，有必要的话就提前申报。还有，让肖经理多培训同事，每卖出五盒月饼就给奖金，奖金怎么算，你让肖经理出个方案，总数额要合理，谁卖出去的都做好登记，中秋节结束后再发放奖励。”

其实?普通服务员是没有这种奖励制度的，万云是当福利在做。

徐全德：“好，我们这两天就做出来。”

两人还在说着一些不大不小的事情，外头忽然慌张跑来一个服务员，门也没敲：“徐总，后厨有人打起来了！”

万云是总经理，但徐全德是大管家，酒楼的这些事大多还是去找徐总的。

徐全德看?万云一眼?，立即站起来：“万总，我去看?看?！”

万云也跟着起来，看?看?桌上的钟，都快十二点了，楼面肯定有不少客人在等吃饭，这时候打架，是想灭她酒楼的“威风”吗？

她紧随在徐全德其后，火气有些上来了！

等到了后厨，打架的两人已经被同事拉开了，其他人也快速各司其职，肖晓玲和其他两个楼面经理赶紧顾着前头的客人那儿，绝对不让后厨的事传到前面去，其实?也没有闹得很?严重，就是洗手间?门口被弄翻的水桶都扶起来了。

打架的一个是楼面服务员，一个是后厨的切配工，各自?背后都有老大。

楼面的老大是徐全德，后厨的老大是贺远师傅。

万云站在一旁头疼，这两个部门的人本来工作时就很?多对撞，客人催菜的时候，楼面的人去催后厨，认为后厨做事拖拉，害他们被客人骂；而后厨的人在厨房那么热的地方，事情又多又赶，就会抱怨楼面的人难道连安抚客人的本事都没有吗？

这下好了，还各自?“派代表”出来打了一场。

事情起因?很?简单，这两个同事都是今年?新来的，被塞在同一个员工宿舍里，他们在宿舍里就因?为一些卫生小事有口角冲突，已经口头上互相问候过对方家人的生殖器官数百次了，这次的情况是，刚刚恰巧两人一起去上厕所，服务员洗手的时候，水甩在切配工的身上，那切配工就骂了句“丢你老母，你发鸡盲啊”，服务员心?里不痛快，推搡了一下，结果两人在员工洗手间?门口就这么打起来了。

不论是徐全德还是贺师傅，都护短，冷眼?瞪着对方的人，若是自?己的人不看?顾，其他人怎么会服他们管？

因?为这次打架并?不是很?严重，两个老大都说了自?己的人一句，又说对方也不好，大家都是年?轻的小伙子?，可毕竟没有人受伤，就想糊弄过去，哪个员工多的酒楼没有这种事？

但万云回去后，直接对徐全德说，这两个员工都要开除，给他们多算一天工资，今天就让他们别再上班了。另外马上给徐全德和贺远这两个最大的管理人员都开会，让他们要约束手下人，注意酒楼的形象，绝对不能容许同事打架斗殴，情节严重，她一定会报警处理。

当然，说是这么说，要真发生了，万云也不一定真会报警，经营酒楼的这段时间?，她学会了什么叫内部处理和息事宁人，没事绝不能让外头的人知道酒楼有任何矛盾。除了正?常做生意，他们也有不少竞争对手的，要是被人抓到小辫子?，放大这点错，麻烦多得很?。

徐全德在做管理方面的工作，或多或少能理解万云要炒人的心?思，但贺远师傅最近被自?己那个打造出来的“神厨”名头弄得有些飘忽，想让万总给自?己一个面子?，把这切配工留下来，只?要把人留下，这就意味着后厨胜了一筹。

万云拒绝后，虽也接受这个结果，但贺远师傅脸色极为不好看?。

这件事，也给万云一个警惕，她跟贺师傅的捆绑实?在太深了，贺师傅的权限本身就很?大，现在无形中更大，他们三个股东就显得被动?，幸亏前面给酒楼造势的时候，万云让贺师傅补签了个两年?内必须在威风酒楼工作的合同，若他要走，必须要赔付一笔高额违约金，也算是个约束。

还是要跟曾明朗老师多联系，自?己手上得要多认识几个顶得起局面的大厨。万云面上不显，甚至后面还笑着去安抚了一番贺师傅，解释自?己为什么要做这个决定，内心?却告诉自?己，要有预备计划。

等工作的事情处理好，家里人已经在开吃，就差万云了。

万雪刚拉开包厢门要出去找人，看?到万云急匆匆从走廊过来，路上的人都尊敬地喊她万总，妹妹只?是微笑点个头，等人进来坐下后，她打趣道：“万总，大忙人，赶紧吃饭，就等你一个了。”

等包间?门关上时，万云的脸色立即就缓下来了，她对着同事和员工都是很?有距离感的，收起了一部分的亲和感，但对着家里人，是发自?内心?的真心?实?意：“姐，你就别笑我了！”

“不容易啊！我妹妹都是女强人了！”万雪接触的从来都是万云最真实?的那一面，柔软好说话，还未见过她当了“万总”之后的样子?，“不过你姐夫也是这样的，对着外面的人，总觉得他的笑有点不真心?，但对着我和甜甜又不一样，你现在跟他一样，都有两个面。”

万云拿起筷子?，想起自?己刚刚对贺师傅明明不满，还要笑着解释的模样，说：“何止两面，简直有好多面，我现在随身携带一箱面具，遇到不同的人就拿出不同的面具来戴上。”

“刚刚怎么了？我好像听到有谁被开除了，说那个服务员是哭着走的。”万雪好奇地问，“还说他家里很?穷，出来打工半年?，刚稳定几个月，就被开除了。”

万云：“对，刚开了两个人。”她说了一下刚后厨打架的事。

她说这些话的时候，带了不自?觉的严肃，看?得旁边的甜甜都不大敢说话，小姨妈板着脸原来是这样的，好吓人，也就是之慎和之嵘还在嘻嘻哈哈地吃饭。

就是甜甜在，万云也没瞒着，小姑娘偶尔看?看?大人的世界也可以：“现在我不像以前，听到谁哭惨就动?同情心?了，姐，走到这个位置，真是会逼着人心?变硬的。之前我跟你讲，不跟员工走太近，因?为近则逊，远则怨。”

刚开始，万云还是以经营小餐馆的心?态来经营酒楼，想和员工打成一片，正?如她带胡小彬、林彩霞和阿英姐那样，结果正?是因?为她年?轻好说话，有个收银竟联合起两个老乡，偷了收银台一天接近五万的流水，说是暂时借用一周，万总那么好说话，跟大家说要是有困难可以找公司，肯定没问题。

这件事狠狠地甩了万云一个巴掌，她当场报警把钱追回来，鉴于这三人认错态度良好，没有造成太大的损失，公安那头建议他们私下和解，万云只?能吞下这口气，当场辞掉这三个人，改了收银台的一些细节工作流程，每日都请对面新开银行的人上来对账，自?此?之后人就变冷漠了很?多，不轻易对员工有任何工作以外的承诺，也不会无故和他们走得太近，也就是林彩霞和胡小彬这两人，才让万云觉得可信任。

她对万雪说：“小人畏威不畏德，酒楼里的人实?在是太多太杂了，而且流动?也大，我没办法去认识每个人的品性，加上我是总经理，高姿态是必须要摆出来。”

就像刚刚万云跟贺远师父说：“这两个员工在用餐高峰期都控制不住情绪，非要打这一架。外头都是客人，要是他们哪个一冲动?，跑到客人们面前闹事，甚至伤及无辜，要知道我们好多菜式都是滚烫刚出锅的，那到时候责任全是酒楼的，前头做的所有宣传都白费了。我们为酒楼付出了那么多的时间?和精力，不能因?为两个小虾米就毁掉前头的成果。”