明春晰假装无事地晃悠过来：“你跟明女士怎么那么多?话题可?聊？”

卿孟祝：“阿姨很?可?爱啊，什么都知道一点，聊起来也很?轻松。我之前还一直觉得奇怪, 你怎么很?少跟阿姨聊天？”

明春晰：“聊天获得的信息太少，有点浪费时间。明女士觉得我敷衍，也不喜欢跟我聊。”

卿孟祝眼?里露出笑?意，往旁边一跳，伸手揽住他的肩膀，半挂在他身?上：“你怎么不嫌跟我聊天浪费时间？你还跟我上山挖笋，下田干农活。”

明春晰：“跟你在一起做什么都很?满足，心情?好了，做别的事情?事半功倍，不算浪费。”

卿孟祝：“你搁我这充电呢？”

“没有。”明春晰想了想，组织语言道，“和你在一起是?生活的本身?，上班是?工作，你和工作一起组成了我活着的本质。”

明春晰说话有点绕，卿孟祝还是?听明白?了：“我们真是?天生一对啊。”

特地打电话过来表示笋干很?好吃的不止明乐心，周晏也特地打电话过来表示感谢。

卿孟祝有些得意：“怎么样？我们家笋干的品质不错吧？”

周晏：“非常棒，秒杀国内的顶级笋干了。你们的笋干是?自己烘干的吧？没找加工厂代工？”

卿孟祝：“没，本身?也没多?少，懒得费那个劲，我们用小型烘干机稍微烘一下就能烘出来了。”

周晏：“我一猜就是?。”

卿孟祝敏锐地感觉到他还有别的话要说，问道：“怎么了？是?不是?我们烘干的步骤有点不对？”

周晏：“其实?已经很?好了，如?果硬要找美中不足的地方火候没有拿捏得很?好，烘得不算均匀。”

卿孟祝还是?第一次听说火候的问题：“火候不行?吗？我以为这种笋干，由竹笋切成块或者厚片烘干就行?。”

周晏：“所以我说是?美中不足的地方嘛，你那个也行?，但是?注意一下火候得出来的成品会更好一些。”

卿孟祝立刻邀请道：“这个我不会，要不周哥你过来帮帮忙呗？看你应该会。”

周晏难得碰到这么好的笋，有点技痒：“行?，你留点笋，我明天下班的时候过来。”

第二天下午，周晏果然过来了。

周晏说道：“笋干有好几种做法，你那是?其中一种，火候不到位和烘的步骤不对，烘出来的笋会有点硬。不过你家的笋本身?质量很?好，最后烘出来的笋干质量也很?好。”

卿孟祝连连点头?：“我摸到笋干的时候也觉得有点硬了，像硬糖。不过我以为大家的笋干都是?这个样子的，泡一泡也能变软，就没有当?回?事。”

周晏在涉及自己专业的时候向来认真，闻言摇头?：“我个人觉得，上好的干货还是?要有点水分，不能完全烘硬，那样口感和味道反而没那么好。”

卿孟祝：“那你教教我们怎么烘？”

周晏：“在烘干笋这方面我也不算是?专业的，我先试一试，你看看你喜欢哪种？”

卿孟祝连连点头?：“我来打下手。”

周晏挽起袖子走进?卿孟祝家的厨房干活，同时问道：“有冰块吗？弄一盆冰水出来，等会儿笋煮过之后，放到冰水里漂洗，笋会更脆嫩。”

卿孟祝连连点头?：“有，冰格里冻有冰块，我去拿。”

周晏：“你拿个大点的盆子，多?放冰块和水，我这边的笋很?快就能焯好。”

卿孟祝拿了个洗菜的大铁盆，调了盆冰水出来。

周宴煮笋很?有讲究，他先将笋切成块，等锅里的水烧得冒大泡之后才把笋放进?去。

稍微煮了二十秒，他又将笋捞出来放到冰水里过凉，而后沥干水分。

周晏将水分沥干得差不多?的笋用菜篮子捞起来，而后说道：“可?以拿去烘了，你设置含水量百分之十五，别设置百分之十。”

卿孟祝上次设置的笋干含水量就是百分之十，周晏觉得那种笋干太硬。

卿孟祝连连点头?：“好。那我先烘这一批。”

周晏挑了一篮子笋出来：“第二种方法不用焯水。有炭吗？没有的话硬一点的柴也行?。”

卿孟祝：“有我们之前烧好的竹炭，那个可?以吗？”

周晏：“可?以，是?炭就行?。我看有的地方烘笋干会直接带壳埋在炭里，煨熟后再取出来剥掉壳，然后烘成笋干。”

卿孟祝还没听过这样的方法：“煨熟的话，笋的草酸是?不是?还在里面？”

周晏：“这样草酸含量是?会高一点，不过笋干和鲜笋不一样，本来就要泡水醒发?，草酸含量高在泡水那一步就能去除掉了。”

卿孟祝反应过来：“是?哦。”

周晏：“直接煨熟，能最大程度地保留笋的甘鲜，还能把笋壳的清香一起留在笋里，这样炮制出来的笋干，滋味比鲜笋更浓郁。”

卿孟祝：“明白?了。那笋能直接送去烘干吗？就鲜笋剥掉笋壳，切成块后送去烘干机里烘干。”

周晏：“可?以试试，不过我感觉这样烘出来的笋口感和味道应该都是?最差的，没有煮过，笋会在烘的过程中变老，还会残余一点草木特有的草涩味。”

卿孟祝有点不信邪：“我找个机会试试。”

在他们忙碌的时候，明春晰回?来了。

闻着满院的笋香气，他问：“今天还是?在烘笋干？怎么跟之前不一样？”

卿孟祝招手：“我们先把笋煨熟再烘，这样能把笋的香气全都逼进?笋肉内周哥说的。”

明春晰：“周哥呢？”

卿孟祝：“在厨房做饭。”