你先把这些羊肉处理一下，把筋膜剔除干净，切成大小均匀的小块，注意别切到手。”

“好的。” 陆铭应了一声，便走到案板前，他拿起一块羊肉，入手质感紧实，弹性十足，凑近细闻，只有淡淡的肉香而无丝毫异味，他心中暗自赞叹这羊肉的品质十分不错。

他眼神专注，手指轻轻摸索着羊肉的纹理，很快便找到了筋膜的位置。

手中的刀如臂使指，精准地切入，顺着筋膜的边缘小心地剔除，动作流畅而娴熟。

每一刀下去，都能完美地将筋膜与羊肉分离，没有一丝多余的损耗。

苏棠在一旁看着，认可的点了点头，这陆铭本身的厨艺功底确实扎实，从这处理羊肉的手法就能看出来。

很快，陆铭就将整块羊肉的筋膜剔除干净，他把剔好的羊肉放置一旁，熟练地清洗了刀具和案板，确保没有残留的筋膜和杂质，才再次拿起羊肉，按照要求将其切成大小均匀的小块。

每切下一块，他都会用眼睛仔细衡量，确保每一块的大小都相差无几。

他的刀工精湛，肉块切得方方正正，边缘整齐，如同精心雕琢过一般。

苏棠微微蹙眉。

第七十三章 厨师都这么年轻好看吗

苏棠指了指案板上整齐摆放的羊肉块，开口说道：“陆铭，你的刀工确实精湛，处理羊肉的手法也娴熟，这些都能看出你有扎实的厨艺功底。

但你要知道，咱们这是饭店，不是比赛现场。

在比赛中，追求的是菜品的精致和完美呈现，你的这种精细雕琢的手法很合适。

可在饭店里，除了这些，你还要考虑到效率，刚刚处理这块羊肉，你花的时间远超普通厨师。

要是在饭点，食客们可不会等这么久。”

陆铭若有所思，“苏老板，您说得对，是我疏忽了，以前参加比赛，习惯追求每一个细节的极致，却忽略了饭店经营最关键的效率。”

“追求细节是并没有错，一道菜味道的关键很可能就是细节没处理好，但很多事情都有技巧，我来跟你示范一遍。”

说着，苏棠重新拿起一块羊肉，“你看这羊肉的纹理走向，顺着它切，不仅省力，切出来的肉块在炖煮时还更容易入味。

而且剔除筋膜时，没必要过于追求一丝不剩，只要去除影响口感的部分就好。”

苏棠手法娴熟，刀起刀落间，羊肉块被快速切分出来，每块大小均匀适中，整个过程一气呵成，耗时不过寥寥数十秒。

陆铭目不转睛，将苏棠的每个动作都刻进心里。苏棠示范结束，把刀递给陆铭：“你来试试。”

陆铭深吸一口气，模仿苏棠的手法开始处理羊肉。

一开始，他的动作稍显生硬，但随着操作的推进，愈发流畅起来。

很快，案板上堆满切好的羊肉块，相较之前，速度提升了近一半，肉块质量也丝毫未减。

“不错，上手很快。” 苏棠赞许道。

陆铭脸上扬起笑容。

很快，在苏棠的指导下，陆铭也越来越得心应手。

等到阿珍小美吴姨他们来上班时，苏棠正带着陆铭整理后厨新到的食材。

见两人走进来，苏棠笑着招招手：“阿珍、小美，吴姨来认识一下咱们苏记的新副厨，陆铭。”

阿珍小美吴姨看到苏记终于招到了合适的副厨，心里也算是松了一口气，毕竟整个店里就只有苏棠一个厨师，

想象一下都知道有多累，而她们三个虽说也累吧，但因为限号的缘故，只要忙过那一阵就好了。

阿珍看着陆铭的脸，大大咧咧道：“现在的厨师都这么年轻好看吗，老板也是，现在来了个副厨也这么年轻帅气。”

陆铭听了阿珍打趣的话，微笑回应，“我自小就学习厨艺，算下来我在这行也算是有些年头了。”

“原来如此，小陆啊，以后我们都是苏记的员工，你可别把自己当外人，有啥不懂的尽管问。”

吴姨和蔼地笑着，眼神里满是关切。

陆铭点头，“吴姨，阿珍，小美，以后还得靠你们多照顾，我刚到店里，很多事还不熟悉，还请大家多多指点。”

三人对陆铭的初次印象十分不错。

“好了。” 苏棠拍拍手打断他们的对话，“大家都别光顾着聊天了，现在陆铭来了，我也在考虑要不要多放一些号出来，你们觉得呢。”

阿珍用力点头，“老板，我同意，其实每次都有很多人从大老远跑来却因为没号了吃不上咱们的菜，太可惜了。”

小美也如实道：“很多老顾客都跟我抱怨过，说总是订不上位，要是能多放号，他们肯定会很开心，说不定还会介绍更多朋友来呢。”

“但是多放号你们的工作量也会增加，你们不介意吗？”

阿珍和小美对视一眼，笑了出来，

“老板，你可以去外面的餐厅看看，哪一家的服务员能像我们这么轻松的，基本上都是早八晚十，所以增加一些号对我们来说没什么的。”

苏棠听她们这么说了，脸上也露出笑意，

“那好，那就从今天开始每餐限号一百五十，阿珍，你去负责打印新的公告出来。”苏棠说道。

“好嘞，老板，我这就去办。” 阿珍应了一声，风风火火就往外走去。

苏棠也在老顾客群里通知了一声，并告知他们有新菜上架。

得到消息，那些老顾客每个人都兴奋不已，群里的消息瞬间刷屏。

“哇，终于多放号了，今天能多放五十，下次就能多放一百，最后就会变成不限号，我的梦一定会实现！”