秦夏颔首，挥手令他去了。

过了两日，选在督公府大厨房门前空地上的烧烤棚子，算是彻底搭好了。

下方置炭，上悬铁架，因在室外，为防风雨，又需阻一阻烟尘，所以额外在烤架周围搭起一圈棚子。

那铁架好生宽大，可以烤一头整羊。

从这个烧烤架子就可见，关于“浑羊殁忽”的做法，秦夏已有了些考量。

“我几番揣测，这道菜既有这么个称呼，原本最外一层就该是全羊，而非全牛，不然就该叫浑牛殁忽。既然是要在国宴上杀一杀沙戎人威风的，我觉得，还是该尽可能往原本模样上靠一靠，不然容易落个不伦不类的指摘。”

虞九阙也赞成这一想法。

“原本我也想着，一头牛动辄上百斤，烤熟怕是不容易。”

转而又道：“我还有一事想不通，这么一道菜，听起来应是胡人最擅长的炙肉做法，缘何还成了失传的古菜？”

秦夏早已想明其中关窍。

“这道菜是炙肉，却不是简单的炙肉，你想，炒一锅菜尚且要分先熟和后熟，先放肉，再放菜，不然肉夹生，菜过老。”

他边说边比划道：“羊肚子里塞鹅，鹅肚子里塞鸡，也都是一样的道理，这几样肉食有大小之别，生熟也分前后，更别提还有骨肉分隔。要是一股脑塞好了上火烤，怕不是这头糊了，那头还生，哪里还能下口？”

“再者说，羊肉有膻味，鹅肉、鸡肉也自有一股禽腥，这些味道不去干净，做熟了混杂在一起，调料上再出些差错，怕是除了茹毛饮血之辈，就连胡人也咽不下去肚。何况一道能称之为‘赏赐’的大菜，应当也不只以做熟为目的。”

虞九阙了然。

“这么想就说得通了，胡人在饮食上，哪里及大雍精细，现下烤架也搭好，相公可否有了章程？皇上问起，我也好回禀。”

秦夏细思片刻，开口道：“在我看来，这道菜的精巧之处，无非是层层嵌套，我不打算向外下功夫，却可向内下功夫。”

“你说若是羊剖开后见鹅，鹅剖开后见鸡，鸡剖开后见鸽子，鸽子剖开后见蛋……诸如此类，当如何？”

虞九阙循着他的描述想来，眸中光彩尽显。

“这么道菜，相公若是真的做出来，怕不是以后会成为大雍宫宴常例。”

秦夏莞尔。

“届时便盼皇上，能给这道菜赏个好名。”

【??作者有话说】

更新来了！大家明天见~

1、凤凰胎、白龙臛，都是有记载的古菜

2、关于浑羊殁忽，正经的记载是羊套鹅，此外类似的套娃菜还有套四宝、烤全驼……所以本文里小秦要做的套娃也是汲取了前人经验。

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第115章 一个难题

◎酸笋鸡皮汤、豆腐皮包子、油旋◎

要做浑羊殁忽, 少不得反复试验，所需食材及香料不知凡几，为了保证食材新鲜, 不损风味, 一应活羊活鸡等，都是从京郊庄子上选了合适的运来, 日日投喂食水，好生圈养，只待用得上时有现成的。

为此近些日子，府上人都不许大福往后厨周围去了，说是怕它不小心见了宰鹅的, 物伤其类。

因自从大福来此，府上也久不食鹅。

但鹅毕竟是鹅，有着对同类天生的敏觉，隔着老远, 也能听见嘎嘎鹅叫。

它一连躁动数日, 秦夏只得叫来那庄子上遣来，专管饲养禽畜的管事，听闻他是极擅此道，还略通兽医, 索性让他瞧瞧大福这是什么毛病。

管事一看就明白了, 朝秦夏道：“回老爷的话，不知这鹅是哪一年破的壳，此前可曾给它配过对儿？”

秦夏被问得一愣, 想想道：“那就远了, 得追溯到前年去, 算来到现在, 也快两年光景了，它一直养在城里，期间不曾配过对。”

虽说当初大福因为抓贼一战成名，芙蓉胡同曾掀起一波“养鹅风潮”，可养鹅毕竟不是一件容易事，也不是每只鹅都像大福这般通人性，最要紧的是不会胡乱排泄。

好几个人家养了段时日，都还是送去了乡下，或是直接吃肉了也未可知。

就连韦家也早早说过，想养只鹅看家护院，后来没寻到合适的，也就作罢。

一来二去，他和虞九阙也没想过要给大福配只母鹅。

思及此，秦夏恍然大悟。

“大福莫不是思春了？”

管事笑了笑，心道怪不得是把鹅当爱宠养的，连禽畜的本能也说得这般风雅，到底是做掌柜的人！

“老爷有所不知，每年的秋日起，春日终，正是家鹅求偶的时候。”

又说鹅寿命长，相较于其他禽畜，长得也慢，现在想来去年这个时候表现不明显，也在情理之中。

秦夏心知肚明，去年这段时间，正是自己未和虞九阙团聚，心烦意乱的时候，对大福怕是也多有疏忽。