干餐饮，张明卿已经有了足够的经验。

店里的调味料都准备好?了以后，大家都看着?徐梦。

配料一应都准备好?了，徐梦围着?围裙走近厨房，帮厨给?她开好?了火，洗好?了锅，牛油也按照她的吩咐，切成细长条状，徐梦把牛油放进锅里面，又加了一勺水进去。

熬制牛油其?实是个?漫长的过程，有些步骤帮厨就能完成。

张明卿把宋霞派去做市场，厨房则是交个?了一个?叫刘京远的男孩子做帮厨，这个?男孩子学过一段时?间厨艺，能配菜煮个?高汤这种，算不?得技术工种，只要去厨师学校，一抓能抓出一大把来?。

徐梦教他熬制牛油，跟熬猪油没?什么不?一样的，洗干净了以后，放一点水持续熬煮，熬到最后油炸快形成了，就是牛油。

跟猪油比起来?，牛油吃的人少，价格也便宜一些。

“这个?步骤你就能完成，以后熬牛油跟熬高汤的工作，就由你来?完成。”

刘京远在旁边用心的听着?，时?不?时?还能提出一两个?问题。

等到牛油处理好?了，厨房里面就不?让刘京远待着?了，徐梦这才正式开始炒火锅底料。

这些徐梦都是做熟练了的，但?调料这么齐全，火力这么猛的锅却是第一次做，刚开始她还不?太适应火候，熬了一锅牛油出来?，渐渐掌握了锅里的温度以后，就开始炒料。

这次准备的料足，刚才都给?处理过了，调料进入到锅里，激发出诱人的香味，厨房外面的人都在伸长着?脖子，一个?个?的往里面看，问就是这种味道太霸道，足够引人食欲大增了。

就连徐梦自己都觉得，这香味也太霸道了。

不?知道是这个?年代的调料比较好?呢，还是张明卿给?买的牛油够味，总之这种香味，连她自己都从没?有做出来?过的香味，足够引人食欲大振。

正在干活的服务员们也都停下了手里的活，凑在一起嘘嘘索索起来?。

刚开始见张明卿带回来?这么个?小姑娘，只道她是急病乱投医了，但?这小姑娘确实有一手，闻着?这股子味道，就让人挪不?动道了。

宋霞刚从外面回来?，一进店里就闻到味儿了，她仔细嗅了嗅：“老板娘，这是干啥呢？”

张明卿的脸上已经带出来?了喜色：“我找的厨子，正在炒料呢。”

宋霞在外面跑了半天?，这会儿一滴水都还没?喝过，闻着?这味道竟然分泌出唾液出来?，一时?之间忘记跑回来?是干嘛的了，傻愣愣的冲着?厨房的方向流口水。

张明卿笑道：“交代你事儿都办了？”

宋霞回过神来?，点了点头：“传单都印出来?了。”

伸手倒了一杯水出来?，咕咚咕咚的喝了个?干净。

张明卿满意的点头：“过几天?你们也不?用干活儿了，去学校里面发传单去，开业期间一个?礼拜，凭着?传单来?吃火锅免锅底的费用，另外相机买回来?了吗？”

宋霞赶紧回过神来?，把身后背着?的背包打?开，从里面掏出来?一个?海鸥牌照相机，和一卷胶卷。

这年头都是用胶卷相机。

张明卿把相机拿了过来?。

不?多时?，厨房的门?打?开了，那?股子霸道的香味就更浓郁了，有个?服务员没?忍住，叫了起来?：“老板娘，做都做好?了会给?我们试菜吗？”

也有几个?服务员在起哄。

张明卿笑着?问：“这就弄好?了？”

徐梦今天?是第一天?来?，除了不?熟悉厨房，还要熬牛油，多花了一些时?间，但?牛油是刘京远处理的，她只负责熬煮，其?实也还好?，但?这一趟下来?，哪怕现在京市的气?温已经不?高了，额头上还是出了些许薄汗，刚才她没?敢做太多，但?也倒出来?了一盘子，那?一盘子她估算了一下，大概有二十分中锅的量，等她熟悉了火候，可以一次做两个?锅，再加一点量，一次煮个?五十份中锅也没?什么问题。

“嗯，煮好?了，上面盖张布，搬出去晾一会儿，等凉掉了就可以切成块。”

“哇塞，这么厉害。”

“嗯。”徐梦擦了一把汗，其?实还是现炒出来?的味道更好?，但?她不?能整天?耗在厨房，也无意带徒弟：“外面凉一些，不?锈钢的盘子降温慢，很快就凝固了，这里还富裕了一点儿，我想尝尝味道。”

她说尝味道就尝味道！

张明卿大手一挥：“行。”

本来?也是要店里的人一起尝尝味道，品鉴品鉴的。

第49章 第 49 章 店里还准备了食材……

店里还准备了食材和高汤, 徐梦从厨房里端出一碗火锅底料出来，这是她刚才盛料的时候装出来的一碗，大约半斤刚好够煮一个中大锅。

帮厨刘京远又从厨房端出一盆子高汤出来, 火锅底料就直接倒进高汤里，火开了起来。

张明卿张罗着先摆盘。

几个服务员都有些小兴奋，店里本?来还有些沮丧的气氛, 顿时就被调动了起来，店员们再也不是死?气沉沉的状态，拿

盘子的拿盘子，负责择菜的则去择菜, 徐梦坐在椅子上?, 跟张明卿聊了起来。

徐梦估了一下?份量和时间：“一次我能做出五十份, 每周日下?午我直接来你店里, 先帮你做个二?百份, 你看够卖吗？”

五十份中锅其实很多了，张明卿店里也才二?十张桌子，这要是折算成小锅的份量，能做成一百份，二?百份的量就足够做四百桌小桌子出来。

就算生意好到翻台都够了。

再说了就算是对面的湘湘，也没有顿顿饭都爆满。

张明卿瀑布汗：“够了够了足够了, 时间上?你看你自己够不够。”

今天做出来那么?一锅就费了老大劲了。

徐梦：“今天是因为熬牛油，费的时间有些多，往后让小刘把牛油提前?熬出来, 我来就直接炒料，时间上?能省很多时间，其实更熟练一些以后，可以炒更多, 只是我现在还不太熟悉，等以后就好了。”

但还是很辛苦的，一次要做两锅。