姚博士埋头大快朵颐了?起来，不一会儿一整盘蒸汤饼便下了?肚，他老迈的四肢百骸也?跟着?浸润在浓浓的满足感中。他不禁自言自语地喟叹：“快哉，快哉！”

说完，立刻便请沈娘子再做一份，他要?带回家?去给孙女儿吃。

等又做好一份，姚博士便多押了?五文钱，跟沈渺借了?一个大陶碗打包面条。

沈渺将其送出?门，很快又迎来了?沉迷上炸酱面的白老三，还有其他几位摆摊时便认得的客人，生生忙了?半个时辰。

等终于闲下来，无意间一转头，却发现廊下坐着?吹风发呆的有余竟然没挪动一步，她?似乎屁股都坐麻了?，呆呆地将两只手垫在屁股下头，时不时还挠一下。

她?以?为她?在看什么那么入迷，便走上前去探看，结果发现有余一直在用力地闻空气中的面香，馋得直咽口水。见她?终于过来叫她?，不由?委屈又口齿不清地控诉道：“饿！饿了?！”

沈渺失笑：“忘了?你了?，抱歉抱歉，快起来，你进?去把方才客人吃过的碗洗了?吧，我正好要?做晚食了?。以?后我们都是这个点儿开饭，虽然早了?点，但一会儿到了?晚食的点儿，我们可就没空吃饭了?。你以?后待久了?就习惯了?。”

有余听懂了?洗碗二字，虽然很饿却还是一骨碌爬了?起来，先进?去刷碗。

沈渺看了?眼天色，济哥儿和湘姐儿出?门前，她?嘱咐了?申时三刻左右便要?回来，等做完饭这点儿也?差不多了?。

于是便洗手开始做晚食。

她?刚刚做蒸面条的时候顺便洗米蒸了?一大锅饭，如今已经蒸好了?，便取出?来先放在碗里晾凉因?为她?今儿晚上打算做个蛋炒饭。

都说炒饭要?拿隔夜饭做最好，但沈渺其实不觉着?隔夜饭就一定好。

一般说要?用隔夜饭做，是因?为隔夜饭经过一夜的放置，米饭中的水分会有所散失。新鲜米饭通常含水量较高，比较黏软。而隔夜饭会变得相对干燥，这样?在炒饭的过程中，米饭便不容易粘连在一起，能?更快分散开来。

还有一个原因?是随着?水分的减少，米饭的质地也?会发生变化。它会变得更有弹性，就像被轻微“风干”一样?。当在锅中翻炒时，这种有弹性的米饭能?够承受住翻炒的力量，不会轻易破碎。

但用隔夜饭炒饭也?有个缺陷，那便是水分减少后米饭更硬了?，想要?入味便需要?加更多调料和油，吃起来就会偏油腻不那么清爽。

所以?么，沈渺一向比较喜欢用当日新鲜蒸的饭来炒蛋炒饭。

只要?蒸饭时控制好水量，比平时蒸饭少放一点水，一样?能?得到干爽适中的新鲜米饭，而不需要?

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放置等候一整夜。

这样?便能?想做便做，想吃就能?吃了?。

今日多了?个有余，沈渺思量着?她?的身量，又干了?许多活，蒸饭时便多放了?两杯米。她?们家?用来舀米的是个炭烤过后的小竹筒，炭烤后竹子便不招虫子了?，也?不会发霉，以?往她?们姐弟三人加两条狗，正好三杯米，不多不少。

趁饭晾凉的功夫，沈渺趁机备料。

备上四枚鸡蛋、青葱数茎、五花肉少许、豌豆、杂蔬适量。将鸡蛋敲开，在两半蛋壳中来回过蛋黄，让蛋清单独分离出?来后，蛋黄盛进?另一只碗里，搅拌均匀。

蔬菜便是家?里有什么便用什么，有时候做饭也?不必太?过精细或是照本宣科，反倒能?意外做出?来格外美味的搭配。

所有的蔬菜、肉都切丁。

另一头起锅热油，先将鸡蛋清入锅，用锅铲迅速拨散，等蛋清渐白凝固，便盛出?来备用。重新加油起锅，油热后，将冷却到室温的米饭投进?去，抽出?柴火，转为小火慢慢地炒散。

米饭一开始都会黏连在一起，但慢慢炒一会儿，表面的水分越炒越少，再用锅铲背面压一压，很快便散开了?。

不用隔夜饭也?能?变得粒粒分明?。甚至因?新鲜米饭本身所含的水分更多一些，今日炒出?来的米，颜色更有光泽。

饭炒热后，将蛋黄液单独先倒进?去，加速翻炒，直到饭粒全都裹上了?蛋液。

有余这时已经洗好了?碗，她?将碗一个个在藤筐里倒扣，排列地整整齐齐，便忍不住站到沈渺边上，瞪圆了?眼看。

沈渺举起沉重的铁锅，还用力颠了?几下，炉膛里的火舌跟着?猛地蹿上来。

这锅里的饭已经炒得色呈金黄，在猛烈灶火的映衬下，如金珠一般闪闪发亮

蛋香和米香此时已很香了?。

有余看得也?目不转睛。

沈渺有条不紊地开始加肉、豌豆、蛋白碎和其他蔬菜丁同炒，诸料混入锅中，香气愈发高昂了?。

有余“咕咚”、“咕咚”咽口水的声音在她?耳边响起，因?为声音太?响了?，这孩子压根不知道什么叫掩饰，沈渺转头看她?，她?眼里直勾勾地只有满锅的米饭。

加上酱油盐等调料，撒上青葱，再翻炒几下，将葱香炒出?来，这蛋炒饭便好了?。

高汤桶里还有没卖完的猪骨汤，舀上几勺在另一只锅里，滚沸后下点青菜和瘦肉进?去，加点盐，出?锅时撒上葱花，便有了?鲜美简单的瘦肉汤佐餐。

这几日没休息好，沈渺也?不想弄的太?复杂，还要?留些力气应付晚上的食客高峰，因?此今晚便是瘦肉汤与蛋炒饭简单吃一顿。

沈渺在装盘时，后院门也?正巧“吱呀”地响了?一声，湘姐儿蹦跳的脚步与热闹的呼唤声同时响起了?：“阿姊！阿姊！我们回来啦！今儿周阿爷把店门关了?，特意专门带我们去河边抓河虾呢！我在河沟里抓到了?一只鳌虾，钳子那么那么大！阿姊你来看呀！”

紧接着?便是雷霆与小狗对二人回家?此起彼伏的欢迎叫声，最后是济哥儿沉稳的脚步。

她?在灶房里应了?声：“好，我等会出?来瞧瞧……正好，你们去洗手，准备吃饭了?。”

兄妹俩洗了?手进?来，便与跟在沈渺身后亦步亦趋的有余打了?个照面，都吓了?一大跳，双方都吓得往后退了?一步：“你是谁呀？”

有余不会说自己的名字，只会对着?他们啊啊地叫着?。

湘姐儿和沈济都呆了?呆，之后又沉默地对视了?一眼，哪怕年纪小，他们也?看出?了?这个高壮的女孩儿似乎有点不一般。

沈渺端着?一大盆蛋炒饭绕过了?僵在原地相互打量的三人，自顾自走出?来，也?没多说什么，只是很平淡地朝有余的方向点了?点下巴，对他们介绍道：“这是有余，以?后就在我们家?帮工了?。她?心智小，你们把她?当妹妹就行?了?，一起玩，可别欺负人家?啊。”

湘姐儿听见“妹妹”这个词便两眼发亮：“她?是妹妹啊！那我是阿姊了?！”

她?立刻走到有余面前，理直气壮地挺起自己那小胸脯，仰着?头对她?说道，“你要?叫我阿姊，你叫了?我阿姊，我便护着?你。”

有余努力地思考了?一会儿，试着?发出?了?类似“吱吱”的声音。

这声儿听起来好似耗子叫，但湘姐儿还是分外满足，仰起头拍着?胸脯道：“从今往后，我就是你阿姊，你放心，有我在，这条巷子绝没人能?欺负你。”